أشهر وصفات طريقة عمل الحجازية بمكونات بسيطة خلال دقائق

يتميز الوطن العربي بتنوع حلوياته الشرقية التي لا يختلف على مذاقها كبير ولا صغير، ومن أشهر هذه الحلويات هي الحجازية التي أكون خليط من دقيق السميد والدقيق الأبيض مضافاً إليها مكونات تميزها مثل القرفة، هناك وصفات طريقة عمل الحجازية  (Recipes for how to make Hijazia) متعددة من طهاه مختلفين بجنسيات متنوعة، فلكل بلد طريقة معينة ولمسة مختلفة عن البلدان الأخرى في عمل حلو الحجازية، يمتاز هذا النوع من الحلويات أيضاً بأنه سهل التحضير ومكوناته غالباً ما تكون موجودة في جميع البيوت.

مقادير وصفات طريقة عمل الحجازية

من المعروف عن الحلويات خصيصاً أنها تحتاج إلى إضافة المقادير بدقة لكي تحصل على النتائج المثالية، وإليك المقادير الأساسية الخاصة بتطبيق وصفة الحجازية فيما يأتي:

مقادير العجينة

• 2 ونصف كوب من دقيق السميد أو دقيق السامولينا.
• 1 كوب من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
• 1 ملعقة من الخميرة.
• 1 كوب من الزيت أو السمن.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مقادير الحشوة

• 1 كوب من السكر الأبيض الناعم.
• 1 كوب من السميد.
• كوب من الفول السوداني أو أي نوع من المكسرات المجروشة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقة أو ملعقتين من الماء للعجن.

شرح طريقة عمل الحجازية 2024

إذا كانت لديك المقادير السابقة اللازمة لعمل الحجازية فلا تتردد، يمكنك الآن الدخول إلى مطبخك وتطبيق الوصفة بسهولة من خلال الخطوات التالية:

1. احضر كوب صغير وضع كمية الخميرة مع ملعقة من السكر وقليل من الماء الدافئ واتركها لتختمر خلال 10 دقائق على الأكثر.
2. ضع كلاً من السميد والدقيق الأبيض والبيكنج باودر ورشة من الملح في وعاء آخر وقلب المكونات جيداً.
3. اسكب السمن أو المادة الدهنية وبعدها خليط الخميرة وقلب العجينة جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
4. توضع كمية قليلة من الماء الدافئ لتسهيل العجن إن لزم الأمر.
5. تترك العجينة لتختمر لمدة لا تقل عن ساعتين في الفصول الباردة وساعة خلال فصل الصيف.
6. استغل هذا الوقت في تحضير الحشوة عن طريق خلط القرفة والسميد والمكسرات والزبيب والماء أو السيرب مع بعضهم.
7. تقسم العجينة إلى جزئين بعد أن تختمر ويفرد الجزء الأول في قاع الصينية بعد رشها بالزيت أو دهنها بالسمن.
8. يوضع الحشو فوق الطبقة الأولى ويفرد جيداً ثم توضع الطبقة الثانية من العجينة.
9. اصنع خطوط أو أشكال على وجه العجينة باستخدام الشوكة أو السكين.
10. ادخل الصينية الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح من ثلث إلى نصف ساعة.
11. تسقى بعد أن تخرج بالشربات أو السيرب وتقطع إلى مربعات وتقدم مع الشاي أو القهوة.

اقرأ أيضًا: عجينة البيتزا بطريقة سهلة لتحضيرها من المنزل

طريقة عمل شربات الحلويات

تحتاج معظم الحلويات الشرقية إلى أن نسقيها بالشربات بعد خروجها من الفرن، وإليك الطريقة الصحيحة لعمل الشربات بدون أن يتسكر أو يتلف منك فيما يأتي:

• احضر كوب من الماء البارد وضع معه كوب من السكر الأبيض.
• يجب أن يكون السكر ذو حبيبات ناعمة لكي لا يتعرض للتسكير.
• ضع المكونات على النار بدون تقليب حتى يذوب السكر تماماً.
• جهز عصير نصف ليمونة وضعه على الخليط لحظة غليانه ثم اطفئ النار.
• يمكنك استخدامه بارداً أو ساخناً على حسب نوع الحلويات.

طريقة عمل الحجازية الاسكندراني

تمتاز مدينة الإسكندرية العريقة بأكلها الشهي واللذيذ منذ القدم، وهذا الأمر لا يقتصر على الأسماك والطواقم فقط فهي لها طابعها الخاص في صناعة الحلويات الشرقية، وإليك وصفات طريقة عمل الحجازية الإسكندراني فيما يأتي:

1. أضف خليط من الدين والسمن بمقدار كوب واحد على ملعقة خميرة وملعقة سكر واتركهم لعشر دقائق.
2. ضع الدقيق بنوعيه في وعاء جاف الأبيض والسميد ومعهم ملح بكمية صغيرة وبيكنج باودر.
3. اخلط جميع المكونات وأضف خليط الخميرة أيضاً.
4. اعجن الخليط جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
5. اتركها لتختمر ثم اقسمها لجزأين وضعها في الصينية بالترتيب المعروف وهو عجين حشو عجين.
6. ادخلها الفرن الساخن نصف ساعة حتى يأخذ الوجه لوناً ذهبياً ويمكنك أن ندهنها بالبيض أو اللبن أو كلاهما معاً.
7. اخرجها واغمرها بالشربات حتى تشرب منه وتصبح جاهزة للأكل.
8. زين الوجه بالمكسرات أو ضع عليه الآيس كريم أو حتى الفواكه على حسب ذوقك الشخصي.

اقرأ أيضًا: وصفات شهية لتحضير افخاذ الدجاج بطرق صحية 

طريقة عمل الحجازية زي المحلات

لعلك تتساءل عن أسرار عمل الحجازية التي تتبعها المحلات لكي تصل إلى النتيجة التي تراها عليها في النهاية، لذا إليك بعض النصائح التي يجب الاهتمام بها بتصنعها في المنزل بنتيجة أفضل من المحلات، وتتمثل نصائح وصفات طريقة عمل الحجازية فيما يأتي:

• استخدم نوع جيد من الدقيق الأبيض ويفضل أن يكون خاص بالحلويات.
• احرص على نعومة السكر المستخدم في الوصفة.
• سخن الفرن جيداً قبل إدخال الحجازية به بعشر دقائق على الأقل.
• لا تفتح الفرن قبل مرور 20 دقيقة بحد أدنى.
• ادهن الوجه قهوة سريعة الذوبان أو لبن حليب أو بيضة مخفوقة للحصول على وجه لامع ولون ذهبي مميز.

طريقة عمل حجازية على اد الايد

قد يصعب إحضار مقادير وصفات طريقة عمل الحجازية عليك سواء بسبب تكلفتها المرتفعة أو صعوبة شراء أحد المكونات من المكان الذي تتواجد به، لذلك سوف نقدم لك مقادير بسيطة لعمل الحجازية فيما يأتي:

المقادير

• كوبين من الدقيق الأبيض مع كوب من السميد.
• نصف كوب سمن مضافاً إليه ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة خميرة فورية وماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• ضع السمن والسكر البودرة ويقلب جيداً ثم تضاف الخميرة.
• نخلط جيداً ثم نضع الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر.
• نستخدم القليل من الماء للعجن لفترة لا تقل عن 10 دقائق.
• نتوقف عن للعجن عند حصولنا على عجينة ناعمة ومخدومة.
• نقطعها إلى جزئين ونتركها لتختمر ثم تفرد على الصينية وتوضع بها الحشوة.
• ادخل الفرن وتسقى بالشربات وتقدم باردة.

اقرأ أيضًا: كيفية تحضير ايسكريم بالكرز بأنواعه

مقادير حشوة حجازية سهلة

يمكن التنويع في حشوات الحلويات الشرقية بناءاً على الذوق الشخصي لك ولأفراد عائلتك، وإليك أفكار جديدة لحشو الحجازية فيما يأتي:

• احضر ربع كيلو من العجوة أو البلح الطرى واخليه من النوى الموجود يه.
• اشطفه بالماء حيداً ثم ضعه في إناء على النار ومعه ملعقة كبيرة من السمن.
• اتركه حتى يصبح ناعماً وسهل الفرم بالشوكة أو الملعقة.
• أضف إليه أي نوع تفضله من المكسرات مثل الفسدق والبندق واللوز وعين الجمل.
• يمكنك استبدال هذه المكسرات بالذبيب والفرق السوداني أو السمسم أو حتى الفواكه المجففة.
• استبدل سيرب أو شربات السكر والماء بملعقتين كبيرتين من العسل الأبيض أو عسل النحل.

وصفات طريقة عمل الحجازية التي تجدها على الإنترنت تكون مشابهة لبعضها إلى حد كبير في المكونات الأساسية، لكن دائماً يكون لكل شخص طابعه الخاص على الوصفة والذي يمكن أن يجعلها أكثر تميزاً.