بسبوسة الزبادي Basbousa yoghurt؛ وهي نوع من الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ، ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة وبمكونات اقتصادية وموجودة في كل منزل، حيث أبدع عدد كبير من شيفات الوطن العربي في صناعتها وابتكروا العديد من الطرق وفي جميع الأحوال يكون طعمها رائع ومميز، سنتعرف في هذا المقال على طرق تحضير بسبوسة الزبادي بخطوات سهلة وبسيطة مع العديد من الإضافات الاختيارية التي يمكن الاستعانة بها.
طريقة تحضير البسبوسة بالزبادي الشيف نجلاء الشرشابي
تلقى البسبوسة قبولاً على المائدة العربية، وقد أبدعت الشيف نجلاء الشرشابي بتحضيرها بمكونات سهلة وبسيطة، إليك خطوات التحضير بالتفصيل:
مكونات البسبوسة والمقادير
- كوبان من دقيق السميد أو دقيق السيمولينا.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من لبن الزبادي أو الياغورت.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج بودر.
- ملعقتان كبار من السمن أو الزبد.
- كوبين من الشربات.
خطوات عمل البسبوسة
- نضع مقدار دقيق السميد في وعاء عميق ونضيف إليه ملعقة البيكنج بودر ويتم الخلط جيدًا حتى يتداخل في الدقيق.
- نضيف مقدار السمن أو الزبدة في مقلاة مناسبة الحجم ونضعها على نار هادئة حتى تمام الذوبان بدون أن ترتفع درجة حرارة السمن ويصبح مقدوح.
- باستعمال ملعقة خشبية نضيف السمن الذائب على دقيق السميد والبيكنج بودر ونقوم بالتقليب حتى تتوزع السمنة بطريقة صحيحة.
- نقوم بتشريب السمن بالكامل للدقيق وبعدها نضع الزبادي ويتم التقليب، بدون العجن الزائد فإن العجن يتسبب في الحصول على نتائج غير مرغوبة.
- نحضر قالب مناسب للبسبوسة ونضع فيه القليل من السمن كي لا تلتصق البسبوسة في القاع، وبعد دهن السمن نضع القليل من دقيق السميد وبذلك يتم تبطين الصينية.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، وبعد التسخين نضع مقدار البسبوسة في الصينية مع ضرورة تسوية الوجه في الصينية حتى لا تحترق.
- نضع صينية البسبوسة في الفرن حتى يحمر الوجه وبذلك تكون جاهزة.
- نصنع الشربات في أثناء استواء البسبوسة حتى يكون ساخن وقت خروج البسبوسة من الفرن.
- أهم خطوة في طريقة عمل البسبوسة بالزبادي هي وضع ملعقة من السمن على الشربات.
بسبوسة الزبادي وجوز الهند
يمكن تحضير بسبوسة الزبادي مع جوز الهند وذلك بطريقة سهلة وخطوات بسيطة، وهي كالآتي:
مكونات بسبوسة الزبادي
- كوبين من دقيق السميد الناعم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبين من الزبادي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.
- ذرة ملح وملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- حبة بيض كبيرة الحجم
مقادير الشربات
- كوبين من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
خطوات عمل البسبوسة
- نضع البيضة ومعها السكر وأيضًا الزيت وكذلك الفانيليا وذرة الملح في وعاء العجن ونضيف إليها الزبادي ونخلط جميع المكونات بشكل جيد.
- نضيف نصف مقدار دقيق السميد إلى الخليط السائل ونخلط ثم نقوم بإضافة نصف مقدار الدقيق الأبيض مع مقدار البيكنج بودر.
- نخلط المكونات مع الدقيق حتى نحصل على خليط البسبوسة المتجانس وتصبح العجينة لينة.
- نضع خليط البسبوسة في صينية ذات مقاس مناسب مع دهنها بمادة دهنية ومرشوشة بالقليل من البقسماط الناعم أو الدقيق وهذا حتى لا تلتصق في الصينية.
- نخبز البسبوسة في الفرن على حرارة مئة وستين درجة مئوية ونتركها حتى يحمر وجهها.
- نضع مقدار السكر وأيضًا الماء في إناء آخر ويترك على النار حتى يغلي، وعند الحصول على درجة الغليان نضيف عصير الليمون ونجعل النار هادئة حتى يصبح قوامها ثقيل.
- قبل رفع الشربات عن النار نضيف الفانيليا.
- فور خروج البسبوسة من الفرن نصب عليها الشربات، ثم نضيف جوز الهند الناعم على الوجه ونتركها حتى تبرد.
“اقرأ أيضاً: كيكة الحليب المحموس وصفات منوعة وشهية“
طريقة عمل بسبوسة الزبادي سالي فؤاد
ابتكرت الشيف سالي فؤاد في برنامج حلو وحادق طريقة تحضير بسبوسة الزبادي بوصفة سهلة، ومن الممكن أن تتعلمها كل سيدة من خلال اتباع الخطوات الآتية:
مكونات البسبوسة بالزبادي
- كوبين من دقيق السميد.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتين كبيرة من العسل.
- علبتين من الزبادي.
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- للتزيين قشطة طازجة أو فستق مجروش.
خطوات عمل البسبوسة بالزبادي
- نخلط مقدار السمنة مع كمية السميد نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف إلى الدقيق مقدار الزبادي والسكر والعسل والبيكنج بودر ونخلط جيدًا.
- ندهن صينية ذات مقاس مناسب بالسمن ونصب فيها البسبوسة ثم ندخلها الفرن وتترك حتى تمام النضج.
- نجهز الشربات بوضع المكونات على النار مع ملعقة من السمنة وتترك حتى يكون القوام كثيف.
- نضيف الشربات إلى البسبوسة فور خروجها من الفرن ونغطيها، ثم تقدم مع التزيين بالقشطة الطازجة والفستق.
بسبوسة الزبادي بالحليب المكثف المحلى
يمكن تطبيق بسبوسة الزبادي الشهية باستخدام الحليب المكثف المحلى عبر اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 100 جرام زبدة.
- كوبان دقيق سميد.
- كوب من حليب جوز الهند.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- علبة حليب مكثف.
- بيكنج بودر.
- ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
- ربع كوب مكسرات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات الشربات
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
- ربع كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نمزج السميد وجوز الهند معًا، ثم نضيف عليهم الزبدة، والحليب المكثف، حليب جوز الهند.
- نضيف عليهم الفانيليا، بشر الليمون، البيكنج بودر، والمكسرات.
- نحضر صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الدقيق، ونضع بها المكونات السابقة بعد مزجهم جيدًا.
- نضعها في الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180، ونتركها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نبدأ في تحضير الشربات بترك الماء والسكر على النار حتى يتماسك المزيج قليلًا، ثم نضيف عليهم عصير الليمون وشراب الذرة، ونصبهم على البسبوسة فور خروجها من الفرن.
“تعرف المزيد: فتة ورق عنب وصفات سهلة وسريعة“
طريقة بسبوسة الزبادي والبيض
تعتبر البسبوسة من أشهى الحلويات التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة متنوعة وذلك باستخدام بالزبادي والبيض عبر الخطوات التالية:
المكونات
- ثلاث أكواب من السميد.
- نصف كوب سمنة أو زبدة.
- نصف كوب سكر ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ثلاث أكواب زبادي.
- بيضة واحدة.
- كوب جوز هند مبشور.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- نمزج البيض مع الفانيليا ونضرب بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق على الأقل.
- نضيف السمن والزبادي مع التقليب المستمر.
- نضيف السكر مع المكونات الأخرى جيدًا.
- نمزج السميد مع الدقيق الأبيض، جوز الهند، البيكنج بودر في وعاء آخر، ثم نمزجهم مع البيض والمكونات الأخرى.
- نضع المكونات في صينية الفرن، ثم ندخلها على درجة حرارة 180.
- نترك الصينية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- نخرج الصينية ونسقيها بالشربات وهي ساخنة.
- يمكن تقطيعها إلى مربعات قبل إدخالها الفرن، أو بعد إخراجها منه.
طريقة عمل بسبوسة الزبادي بالقشطة
طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة تعد سهلة وبسيطة من خلال الالتزام بالمكونات والطريقة التالية:
المكونات
- 360 جرام من القشطة.
- ثلاث أكواب سميد ناعم.
- كوب حليب بودرة.
- كوب زيت.
- 2 بيضة.
- فانيليا.
- كوب ونصف من السكر.
- ربع كوب من جوز الهند.
- بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- مكونات القطر: 2 كوب سكر، 2 كوب ماء.
طريقة التحضير
- نخفق البيض جيدًا، ثم نضيف عليه الفانيليا، السكر، الزيت، القشطة، ونمزج المكونات معاً.
- نمزج السميد مع الحليب البودرة، البيكنج بودر، جوز الهند، الملح في وعاء آخر.
- نضع المكونات الجافة فوق المكونات السائلة ونمزجهم معاً.
- ندهن صينية الفرن بالزيت، ونضع المكونات فيها.
- ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180، حتى تتحول للون الذهبي.
“اطلع على: فطيرة التفاح بطريقة تحضير سهلة وبسيطة“
طريقة إعداد البسبوسة الهشة
يمكن إعداد بسبوسة بالزبادي هشة وطرية جداً بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، من خلال الخطوات التالية:
المكونات
- كوب ونصف من السميد.
- نصف كوب دقيق.
- كوب سكر.
- كوب حليب كامل الدسم.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 8 ملاعق من الزبدة المذابة.
- للتزيين: لوز مقشر.
مكونات القطر
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نمزج المكونات وهي السميد، الدقيق، البيكنج بودر، الملح، الزبدة في إناء معًا.
- نضيف عليهم البيض، الفانيليا، الحليب، السكر.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم نضع الخليط.
- نقطعها إلى مربعات ونضع قطعة من اللوز في كل مربع.
- ندخلها إلى الفرن الساخن على حرارة 180 درجة حوالي 30 دقيقة.
- نضع الماء والسكر على النار حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفعه من على النار.
- نسكب الشربات على البسبوسة، ونقدمها.
بسبوسة الزبادي بطريقة نادية السيد
تعتبر بسبوسة الزبادي للشيف نادية السيد من ضمن الوصفات الشهية التي ترغب بتجربتها الكثير من السيدات، إليك الطريقة المقادير والمكونات الصحيحة:
مقادير البسبوسه
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- علبة من القشطة.
- كوبان من السميد.
- ربع كوب من جوز الهند المفروم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكونات للشربات
- كوبان من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- ماء.
خطوات عمل البسبوسه
- نضع كوب السكر في وعاء على النار وعليه ربع كوب من الماء ونتركه يغلي بدون تقليب.
- عندما يبدأ الخليط يأخذ لون الكراميل البني، نضيف ملعقتين من السمنة وكذلك ملعقتين من الزبدة، ونقلب.
- نضيف علبة من القشطة، أو كوب معياري من القشطة ناقص منه ملعقة كبيرة، وأيضاً كوب إلا ربع من الماء، ونقلب الخليط جيداً.
- نقلب الخليط على نار هادئة حتى تتفكك تكتلات الكراميل المترسبة في الأسفل، ونستمر في التقليب حتى تختفي حبيبات السكر تماماً وتختفي معه تكتلات الكراميل.
- نخلط كوبين من سميد البسبوسة الوسط، في وعاء ونضيف عليه جوز الهند المفروم، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ثم نقلب المكونات الجافة مع بعضها بشكل جيد.
- نضيف الخليط السائل وهو ساخن إلى المكونات الجافة، ثم نقلب ببطء وهدوء، حتى يتجانس الخليط.
- نصب خليط البسبوسة في صينية مقاس 30 ومدهونة بالسمنة ونفرده ثم نخبط الصينية خبطتين لكي تخرج الفقاعات.
- ندخل البسبوسة إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تأخذ لونها الذهبي من الأطراف.
- بمجرد دخول البسبوسة إلى الفرن نبدأ بتحضير الشربات لأن البسبوسة تحتاج إلى شربات ساخن.
- لعمل الشربات، نضع كوبين من السكر في حلة على النار ونضيف عليهم كوب ونصف من الماء، ونتركه يغلي، مع مسح أطراف الحلة بإستمرار مع إضافة عصير نصف ليمونة.
- عندما تستوي البسبوسة نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات مباشرة، ونسقيها بالتدريج.
- نترك البسبوسة ساعتين أو ثلاثة قبل التقطيع وممكن أن ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
“اقرأ المزيد: طريقة تحضير البوريك بحشوات متنوعة زي المحلات“
بسبوسة الزبادي منال العالم
هي واحدة من أشهر الوصفات التي لا يقتصر تحضيرها على شهر رمضان المبارك فقط، حيث يتم إعدادها في الكثير من المناسبات المختلفة التي تجمع أفراد العائلة، كما تعتمد بسبوسة جوز الهند للشيف منال العالم على استخدام السمنة والزبادي بالإضافة إلى الخلط بين السميد الناعم والسميد الخشن، للحصول على بسبوسة بقوام مثالي بدون نعومة زائدة ولا تماسك شديد.
مقادير بسبوسة جوز الهند منال العالم
- كوب سميد ناعم.
- كوب سميد خسن.
- بيضة.
- كوب جوز هند مبشور.
- كوب زيت ذرة.
- كوب زبادي.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ثلاث ملاعق كبار طحينة.
- شربات بسبوسة.
طريقة التحضير
- نخلط السميد الناعم مع السميد الخشن في وعاء عميق ونضيف الزبادي والبيضة والزيت.
- نضع البكينج بودر والسكر وجوز الهند، ونحرك المكونات مع بعضها بملعقة بلاستيك عريضة.
- بعد تجانس المكونات بدون العجن نتركها جانباً ونحضر صينية مقاس 13 بوصة وندهنها بالطحينة.
- نصب خليط بسبوسة الزبادي وجوز الهند في الصينية ونساوي سطحها جيداً ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد أن تصبح البسبوسة ذهبية اللون نخرجها من الفرن ونصب فوقها الشربات.
- يمكن إضافة نكهات عديدة لشربات البسبوسة مثل الهيل، أو القرنفل، أو حتى قطرة من ماء الورد.
- نترك البسبوسة حتى تتشرب الشربات لمدة نصف ساعة ثم نقطعها بالسكين الحاد ونضعها في أطباق التقديم مع زينة جوز الهند.
بسبوسة الزبادي التي تعتبر من الحلويات الشرقية الألذ على الإطلاق، وتتميز بسهولة التحضير وذلك بمكونات اقتصادية تستطيع كل سيدة تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة.
