كيكة الزعفران (Saffron cake) من الوصفات الشهية التي تمتلك مذاق رائع ولها العديد من الفوائد الصحية، يوجد طرق عديدة لعمل هذه الكيكة حيث يمكنك إضافة الهيل واستخدام صوص مناسب، يتمتع الزعفران بمضادات اكسدة تساعد في انخفاض ضغط الدم، كما أنه يساعد على التخلص من الوزن الزائد ويقلل من اعراض الاكتئاب، ويمكنك إضافة عدة مكونات أخرى للكيكة لجعل قيمتها الغذائية كبيرة.
مقادير كيكة الزعفران
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب سكر.
- 100 جرام زبدة أو نصف كوب زبدة.
- زعفران بودره.
- 3 بيضة.
- معلقة كبير بيكنج بودر.
- فانيليا.
- ذرة ملح.
مقادير التزين
- 5 معالق كريم شانتيه.
- 1/2 كوب حليب مكثف.
- 1 كوب حليب سائل.
- 2 معلقة سكر بودر.
- 1 معلقة صغيرة زعفران بودر.
طريقة تحضير كيكة الزعفران
- ضعِ المواد الجافة مع بعضها البعض في دورق صغير ( الدقيق، البيكنج بودر، ذرة الملح، ).
- ضعِ معلقة فانيليا صغيرة على البيض.
- احضري بوله وضعي فيها الزبدة مع السكر والبيض والفانيليا ثم اضربيهم جيدة بالمضرب الكهربائي حتى يختفي السكر تمامًا.
- ضعِ كوب الحليب والزعفران على الخليط ثم اضربهم مرة أخرى جيدًا.
- ضيفي معلقة صغيرة خل حتى تختفي رائحة البيض بشكل نهائي.
- ضيفِ المكونات الجافة على الخليط ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلِ على القوام المناسب.
- احضرِ صنيه مقاس 24 أو 26 مدهونة ومبطنة بالدقيق.
- ضعِ الخليط في الصنيه ثم تساوي الخليط فيها.
- دخلي الكيكة في فرن في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركي الكيكة في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- يجب تسقية الكيكة عند خروجها من الفرن مباشرة.
طريقة تحضير صوص كيكة الزعفران
- صوص على وجه الكيكه: ضعِ كوب من الحليب العادي مع نصف كوب من الحليب المكثف مع معلقة من بودرة الزعفران وأمزجي الخليط جيدًا.
- 5 معالق من الكريمة شانتيه مع معلقتين سكر بودرة ونصف كوب حليب مثلج ثم اضربي المكونات بالمضرب جيدًا.
تزين كيكة الزعفران في 15 ثانية
يتم تزين الكيكة فور خروجها من الفرن بالآتي:
- عند خروج الكيكه من الفرن قومي بتخريمها باستخدام خله خشب ثم سقيها بسائل الحليب واتركيها حتى تتشرب.
- بعد أن تتأكدي من تشرب الكيكه بالسائل ضعي الكريمة على الوجه ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك جيدًا ثم قطعيها وقدميها في أطباق.
كيكة الزعفران والهيل
لعمل كيكة الزعفران والهيل نستبدل الزبدة بالزيت والحليب بالماء ثم ضيفي لباقي المكونات في الأعلى الهيل وقومي بخلط المكونات السائلة معًا والمكونات الجافة مع بعضها البعض ثم اخلطي جميع المكونات وامزجيه جيدًا للحصول على القوام المناسب ثم ضعي الخليط في صنيه وضعيها في الفرن ثم زيني بالطريقة المعتادة.
السعرات الحرارية في كيكة الزعفران
- الزعفران هو نوع من التوابل والبهارات مستخلص من زهرة الزعفران ويحتوي كل 100 جرام منه على 49 من السعرات الحرارية.
- السعرات الحرارية في كيكة الزعفران : 270 س/ح لكل 100 جرام من الكيكة.
معلومة مفيدة عن:
أفضل 4 وصفات لعمل عجينة السمبوسة
اكلات رمضان وأشهي الحلويات والعصائر في لسفرة دايما
أفضل 6 طرق لتحضير سلطة المكرونه بسهولة
القيمة الغذائية في كيكة الزعفران
القطعة من كيكة الزعفران تحتوي على قيمة غذائية كبيرة لأنها تحتوي على العديد من المكونات التي تحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات وتتمثل القيم الغذائية للكيكة في الجدول الآتي:
| 1 | بروتين | 6.5 جرام |
| 2 | دهون | 17.5 جرام |
| 3 | الكربوهيدرات | 55.7 جرام |
| 4 | ألياف غذائية | 4 غرام |
| 5 | صوديوم | 181 مللي جرام |
| 6 | كوليسترول | 69 مللي جرام |
نصائح الأخصائية الغذائية قبل عمل كيكة الزعفران
- الالتزام بخوات عمل الكيكة بالترتيب للحصول على أفضل النتائج.
- تقليل السكر حسب الرغبة.
- عدم الالتزام باستخدام صوص معين في تزين الكيكة بل تزينها حسب رغبتك.
- تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الكيكه داخله للحصول على كيكه منتفخه.
- استخدام الكريمة المخفوقة قليلة الدسم بدلًا من الكاملة الدسم.
- تحتوي الكيكة على سعرات حرارية عالية لذا لا يُنصح بها لمن يريد فقد الوزن.
- لا يمكن استبدال الزبدة لان هذا يؤدي إلى عدم الحصول على قوام مناسب.
القيمة الغذائية للزعفران
معلقة واحدة من الزعفران تحتوي على الآتي:
- كربو هيدرات: 137 جرام.
- دهون: 0.12 جرام.
- بروتينات: 0.24 غرام.
- فيتامينات : 1.76 مللي غرام.
- حديد: 0.23 مللي غرام.
- منجنيز: 0.6 مللي جرام.
- نحاس: 0.01 مللي جرام.
- فسفور: 5 مللي غرام.
- بوتاسيوم: 36 مللي جرام.
فوائد الزعفران
- يفتح الشهية.
- يقوي وينشط جهاز المناعة.
- يخفف من أعراض الأكتئاب.
- يخفف من الشعور بالآلام قبل الدورة الشهرية.
- يقوي الأداء البدني للشخص.
- يحتوي على مضادات أكسدة وهذا يساعد في حماية الكبد.
- يحتوي على مضادات الالتهابات مما يساعد في محاربة التهاب المفاصل.
- يعالج العديد من مشاكل الجهاز العصبي.
- يعزز صحة الدماغ.
كيك الزعفران ومرض السكري
أوضحت دراسة طبية حديثة أن خصائص الزعفران المضادة للالتهابات تساعد في علاج مرض السكري حيث يساعد مستخلص زهرة الزعفران في خفض نسبة السكر في الدم، لكن كيكة الزعفران تحتوي على سعرات حرارية عالية لذا فهي لا تناسب مرضى السكري ولكن يمكن تناول قطعة صغيرة منها حتى لا تؤثر بشكل سلبي على المريض.
كيكة الزعفران ومرض القلب
ننصح من يعاني من أمراض القلب عدم الإفراط في تناول الكيكة المصنوعة من الزعفران لأنه يسبب تسارع في معدل نبضات القلب.
كيكة الزعفران للحامل
الزعفران من التوابل الآمنة أثناء الحمل لذا سيدتي الحامل يمكنك تناول كميات معتدلة من الكيكة؛ ولكن تجنبي تناول كميات كبيرة من الزعفران لأنه يعمل على ارتفاع درجة حرارة الجسم وبالتالي زيادة تقلصات الرحم ومن ثم الإجهاض.
اسئلة شائعة
هل الزعفران يحتوي على سعرات حرارية؟
نعم، تحتوي معلقة صغيرة من الزعفران على 2.17 سعرة حرارية ، كما تحتوي على قيمة غذائية تقدر 0.7 جرام حيث يحتوي الزعفران على مضادات أكسدة وفيتامينات ومعادن.
هل الزعفران يساعد في انقاص الوزن؟
نعم، يساعد الزعفران في إنقاص الوزن حيث يعمل على تقليل الشهية ويعزز الرغبة في تناول وجبات خفيفة وهذا يساعد في إنقاص الوزن.
ما فائدة الزعفران للنساء؟
تناول المرآة للزعفران يساعد على الآتي:
- تنظيم ضغط الدم.
- تحسين الحالة النفسية والمزاجية وتخفيف أعراض الدورة الشهرية.
- تحسين الصحة الجنسية.
- يساعد على تحسين الهضم وتنظيم ضغط الدم.
- يساعد على النوم الجيد.
- الحد من الشعور بالغثيان في الصباح.
كيكة الزعفران بمقادير ومكونات بسيطة للعمل في المنزل حيث تحتوي على سعرات حرارية وقيمة غذائية كبيرة ولها فوائد عدة حيث تؤثر في بعض الأمراض مثل السكري وأمراض القلب.
