فطيرة التفاح Apple pie؛ هي واحدة من المعجنات الغربية، وعلى الرغم من ذلك فإنها تحظى بشعبية كبيرة في منطقة الشرق الأوسط، ويعشقها الصغير والكبير، وذلك بسبب القيمة الغذائية العالية التي تحملها، وهنا نقدم طريقة عمل فطيرة التفاح بخطوات مبسطة وسهلة، لإعدادها في المنزل بشكل آمن دون الحاجة لشرائها من السوق.
طريقة عمل فطيرة التفاح العادية
يوجد العديد من الوصفات التي تتناول طريقة تحضير فطيرة التفاح الكلاسيكية أو العادية، إليك أهم تلك الوصفات بالمكونات والمقادير الصحيحية:
مقادير عجينة فطيرة التفاح
- أربعة أكواب كاملة من الدقيق الأبيض المطحون.
- كوب كامل من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب كامل من السكر الناعم الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
مقادير حشو فطيرة التفاح
- ست حبات من التفاح .
- نصف كوب من السكر البني.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة من بشر جوز الطيب.
- ملعقتان من السمن.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الحشو لفطيرة التفاح
- غسل حبات التفاح جيداً، ثم تقشيره وتقطيعه إلى شرائح.
- وضع القرفة مع السكر البني، ورشة جوز الطيب مع رشة الملح ونقلب المكونات جيداً معاً.
- في وعاء كبير على النار، نضع كل المكونات مع شرائح التفاح التي تم غليها لمرة واحدة، ونقلبهم معاً على النار لمدة خمس دقائق فقط، حتى تخرج منه السوائل.
- نقوم بنخل الطحين الأبيض جيداً مع البكينج بودر، ومع رشة الملح ونقلبهم معاً.
- في وعاء نضع الزبدة التي تكون بدرجة حرارة الغرفة ويمكن الاستعانة بالعجانة، أو المضرب اليدوي، أو المضرب الكهربائي.
- نضيف السكر إلى الزبدة، ونقلبهم معاً حتى نحصل على قوام خشن بعض الشيء.
- نضع الدقيق والملح على خليط السكر والزبدة، ونقلب كل المكونات معاً، ونستعين بالماء للعجن حسب الحاجة.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة، نقوم بتغليف العجين بورق النايلون، ووضعها لمدة ساعة كاملة لترتاح في الثلاجة.
- بعد مرور الساعة نحصر العجينة، ونقسمها إلى قسمين منفصلين ونحضر صينية الخبز، ونشعل الفرن للتسخين على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- ندهن الصينية بقطعة من الزبدة، أو نضع ورقة من الزبدة فيها مع مراعاة أن تكون من الصواني ذات الجوانب القليلة الارتفاع.
- القسم الأول من العجين نقوم بفرده ووضعه في الصينية.
طريقة خبز فطيرة التفاح
- نضع الحشو الذي أعددناه سابقاً، وكأنه طبقة ثانية بحيث يغطي العجينة الأولى بشكل كامل.
- نقوم بفرد الجزء الثاني من العجينة، ونغطي به الحشوة بالكامل، مع تسوية الأطراف معاً، لغلق العجينة على الحشوة.
- باستخدام شوكة نقوم بعمل ثقوب بالطول وبالعرض، أو يمكن عمل ثقوب طولية في العجينة على شكل وردة، أو عمل خطين بعلامة اكس على وجه الفطيرة.
- نخفق بيضة مع رشة فانيليا مع ملعقتين من الحليب، ورشة من النسكافيه، ونقوم بدهن وجه الفطيرة.
- ندخل الفطيرة إلى الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يحمر لونها ونخرجها ونتركها لتبرد، وتقدم مع الشاي، أو القهوة أو النسكافيه ويمكن أن تكون وجبة إفطار.
“اقرأ أيضاً: وصفة بان كيك سهلة وسريعة “
وصفة فطيرة التفاح المقلية
في الفقرة التالية سنشرح خطوات طريقة عمل فطيرة التفاح المقلية أو كما تسمى (كنتاكي)، من خلال اتباع ما يلي:
مقادير عجينة فطيرة التفاح المقلية
- كوب من الطحين أو الدقيق الأبيض.
- ست ملاعق من الزبدة الباردة، وليست بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الماء المثلج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
مقادير حشو فطيرة التفاح المقلية
- 2 حبات التفاح المغسول والمقشر، والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب صغير من خل التفاح.
- نصف كوب من السكر الخشن.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون .
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
طريقة تحضير فطيرة التفاح المقلية
- نقوم بوضع الدقيق في وعاء ونخلطه بالسكر والملح وننخلهم معاً للتخلص من التكتلات.
- نضع في العجانة الكهربائية أو وعاء باستخدام الملعقة ونهرس الزبدة، ونخفقها مع السكر الخشن ونقلب المكونات.
- نقوم بإضافة الماء للحصول على عجينة متماسكة، ونقطعها إلى ست قطع من العجين، ثم نغلف كل واحدة بالنايلون بشكل منفصل، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.
طريقة تحضير حشو فطيرة التفاح المقلية
- نضع في وعاء عميق مقدار التفاح المقطع والمغسول ونقلبه مع خل التفاح والسكر وبشر الليمون وعصير الليمون الذي يضاف لكي يحافظ على لون التفاح أبيض.
- بعد اضافة رشة من الملح للخليط، نضع المقدار كله في طنجرة ساخنة على النار، حتى ينضج التفاح.
- بعد نضجه ونزول السوائل الموجودة فيه، نضع في مكان فارغ ملعقتين من الدقيق، ونقلبهم لمدة دقيقتين مع عصارة التفاح، ومن ثم نقلب كل المكونات معاً.
- يمكن استبدال ملعقتي الدقيق بملعقتين من النشاء، ونترك الخليط حتى يبرد.
طريقة قلي فطائر التفاح المقلية
- نضع طنجرة عميقة على النار بها كمية غزيرة من الزيت، ونبدأ في إحضار العجين من الثلاجة، ونفرد العجينة على شكل مستطيل.
- نضع مقدار من الحشو في نصف المستطيل، ونغطيها بالنصف الآخر، ونبلل الطرف الثاني من العجين، ونغلق الطرفين معاً بشكل جمالي ، باستخدام الشوكة.
- نقوم بنفس الخطوات مع الكرات الست من العجين ، ليصبح لدينا ستة من الفطائر المحشوة بالتفاح.
- نضع فطائر التفاح في الزيت واحدة تلو الأخرى حتى تنضج وتتحول للون الذهبي.
- نضع الفطائر بعد خروجها من الزيت على مناديل أو ورق نشاف، للتخلص من الزيوت الزائدة والعالقة فيها.
“تعرف المزيد: طريقة عمل البيستو بوصفات مختلفة ونكهة مميزة“
فطيرة التفاح الصيامي
الأكلات الصيامية عادة ما تكون خالية من البيض والسمن، والزيوت والزبدة الحيوانية، وهي مكونات أساسية في فطيرة التفاح، ولكن مع تبديل تلك المكونات بمكونات صالحة للصيام، يمكن تقديم فطيرة تفاح صيامي شهية ولذيذة، ونحتاج المقادير التالية:
المقادير
- كوبان من الدقيق.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من السكر الخشن ويفضل البني.
- نصف كوب من الزبدة النباتية بدرجة حرارة الغرفة.
- كيلو من التفاح الصغير.
- ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة من القرنفل المطحون.
- نصف كوب من سكر البودرة المطحون.
خطوات طريقة فطيرة التفاح صيامي
- بداية نضع رشة ملح وبكينج بودر على الدقيق، وننخلهم معاً للتخلص من التكتلات.
- نقوم بنخل السكر المطحون ونضيفه على الدقيق ونقلبهم معاً تقليباً جيداً.
- نضيف الزبدة إلى الخليط السابق، ونفركهم معاً بشكل جيد، حتى تدخل الزبدة في كل ذرات الدقيق.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج، ونبدأ في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة، نغطي العجين باستخدام النايلون المخصص للمطبخ ونتركها تستريح.
تحضير حشوة فطيرة التفاح الصيامي
- نغسل التفاح جيداً ونجففه ثم نقشره ونقوم بتقطيعه على شكل شرائح رقيقة.
- نخلط التفاح المقشر والمقطع مع القرفة والقرنفل والسكر ونقلبهم معاً بلطف حتى لا يتكسر التفاح، ونحصل على مظهر جميل في التقديم.
- نحضر العجينة ونفردها على صينية الخبز المدهونة بالزيت النباتي أو الزبدة، ونساوي الأطراف في الصينية علماً أنه يجب أن ترتفع أطراف العجينة مع أطراف الصينية.
- نقوم برص التفاح على شكل دائرة على وجه طبقة العجين الأولى ، وبعد الانتهاء نقوم بفرد الطبقة الثانية من العجين ووضعها على التفاح ونساوي الأطراف معاً ونغلقهم.
- ندهن الوجه بالزبدة النباتية، ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- بعد النضج واحمرار الوجه نتركها تبرد وعند التقديم نقوم بخلط ملعقتين من السكر البودرة مع القرفة البودرة والقرنفل البودرة معاً ونقلبهم.
- نستخدم مصفاة اليانسون ونرش بها السكر على وجه الفطيرة وتقطع وتقدم.
“اطلع على: أفضل وصفات تحضير مكرونة بشاميل تُبهرك“
طريقة فطيرة التفاح دايت
يُجمع الكثير من الأشخاص على حب فطيرة التفاح، ولكن بعض الناس الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة، ويتبعون الأنظمة الغذائية السليمة التي لا تعتمد على الحرمان من الطعام، ولكن تعتمد على تعديل الوجبات كي تصبح وجبة صحية تناسب أسلوب حياة صحي بدون أن تسبب السمنة من دهون غير صحية وسكريات، ووفقاً لذلك تكون طريقة فطيرة التفاح دايت ملتزمة بالمقادير التالية:
مقادير فطيرة التفاح دايت
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقتين صغيرتين من البكينج بودر.
- عدد 2 من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة من الملح .
- كوب من الفركتوز.
- نصف كوب من الزيت النباتي
- كوب من الحليب المنزوع الدسم.
- أربعة ملاعق من السكر البني اللون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- حبتين من التفاح المغسول والمقشر والمقطع إلى شرائح.
خطوات طريقة فطيرة التفاح دايت
- في وعاء عميق نضع مقدار الدقيق المضاف له البكينج بودر.
- نشعل الفرن ليسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في العجانة أو باستخدام المضرب الكهربائي، نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونخفقها ثم نضيف الفانيليا والفركتوز ونخفقهم معاً بشكل جيد ثم نضيف الحليب المنزوع الدسم أو الزبادي اللايت.
- نخفق كل المكونات ونضيف لهم مقدار الزيت ثم نخفقهم مرة أخرى بعد ذلك نضيف مقدار الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بالزيت وعلى سطح نظيف نفرد العجينة ثم نضعها في الصينية.
- نساوي أطراف الصينية بالعجين، ونضيف التفاح على الوجه ويفضل أن تكون بدون سكر ولكن نخلطها مع القرفة والقرنفل.
- في وعاء نخلط السكر البني مع القرفة ونقلبهم معاً، ونرشهم على وجه التفاح.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر العجين ويتكرمل السكر ثم نخرجها من الفرن.
- نترك الفطيرة حتى تبرد وتقطع وتقدم باردة أو تبعاً للرغبة.
“اقرأ المزيد: وصفات شهية لتحضير افخاذ الدجاج بطرق صحية “
أفضل طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة
التفاح والقرفة من أكثر المكونات الصديقة في مجال الطبخ حيث أنهما يشكلان مزيجاً رائعاً من الطعم الشهي، وخاصة في الحلويات، وأشهرها فطيرة التفاح بالقرفة، وعلى الرغم من أنها واحدة من الحلويات الغربية، إلا أنها نالت استحسان الكثيرين حول العالم ولا سيما أنها لا تحتاج الكثير من الوقت في التحضير كما أن مقاديرها سهلة وبسيطة.
مقادير فطيرة التفاح والقرفة
- كوب من الحليب السائل ويمكن استبداله بالماء الدافئ ولكن يفضل الحليب .
- ربع كوب من الزيت النباتي .
- نصف ملعقة من البكينج بودر.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من القرفة المطحونة.
- كوب من السكر الناعم.
مقادير الحشو لفطيرة التفاح والقرفة
- خمس حبات من التفاح المقشر والمقطع على شكل شرائح أو مكعبات ويفضل شرائح.
- كوب من عصير التفاح الطازج.
- ملعقتان من النشا.
- ثلاث ملاعق من السكر البودرة للتزيين.
طريقة تحضير فطيرة التفاح والقرفة
- في العجانة نضع كل المكونات التالية معاً (البيض والزيت النباتي والزبدة الطرية مع البكينج بودر)، ويضاف إلى ذلك رشة من الملح ثم نضربهم معاً حتى تتجانس بشكل كامل.
- نضيف الدقيق مع التدرج في الخلط ونضيف الحليب السائل بالتدريج حتى نحصل على عجينة، نقوم بعدها بلم العجينة دون العجن.
- نكورها في نايلون المطبخ، ونتركها لترتاح وتختمر.
طريقة عمل الحشو لفطيرة التفاح والقرفة
- نضع طاسة على النار بها ثلاثة أرباع الكوب من عصير التفاح الطازج ونضيف له السكر ونقلبهم معاً حتى تمام ذوبان السكر.
- نقوم بتهدئة النار وتركه حتى يغلي، وفي ربع الكوب الباقي من عصير التفاح نضيف ملعقتين من النشاء، ونقلبهم جيداً حتى الذوبان.
- نضيف النشاء للمزيج المغلي على النار ونقلبهم بشكل مستمر، حتى نحصل على قوام كثيف بعض الشيء نضيف مقدار القرفة للمزيج، ومن ثم التفاح المقطع ونقلب كل الكمية معاً برفق ونتركه يبرد.
خطوات عمل فطيرة التفاح مع القرفة
- نحضر العجينة ونفردها على سطح جاف عليه رشة من الدقيق.
- نفرد العجينة في صينية الخبز المدهونة بالزبدة، أو يمكن وضع ورقة من الزبدة في الصينية.
- نساوي الأطراف ثم نسكب مقدار حشوة التفاح والقرفة على العجينة.
- نفرد الباقي من العجين ونقصه على شكل شرائح طولية، ونبدأ في وضع تلك الشرائح من العجين في الطول مرة، وفي العرض مرة أخرى لتكوين مربعات هندسية.
- ندفن وجه الفطيرة بالزبدة السائلة، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويتم تركها لمدة نصف ساعة حتى يحمر لونها.
- تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد، ومن ثم تزين برش السكر البودرة على الوجه مع قطع التفاح بجوار القطعة في طبق التقديم مع رشة من القرفة.
فطيرة التفاح تعتبر من الوصفات الشهية التي يمكن تطبيقها بسهولة من خلال اتباع واحدة من الطرق التي ذكرناها ضمن المقال، لتزيني بها مائدتك وتدخلي السعادة إلى قلب عائلتك وذلك من خلال خطوات بسيطة وسهلة للغاية.
