عجينة البيتزا بطريقة سهلة لتحضيرها من المنزل

عجينة البيتزا pizza dough؛ التي تعد الأساس في صنع وجبة شهية لعائلتك، حيث تعتبر البيتزا واحدة من أشهر الأكلات العالمية، فهي سهلة التحضير ويحبها كل أفراد الأسرة خاصة الأطفال والبيتزا من الأكلات الأوروبية القديمة، التي تتميز بسهولة الإعداد وبساطة المكونات ولا تأخذ الكثير من الوقت ولا الجهد.

تحضير عجينة البيتزا السريعة

تتنوع طرق تحضير عجينة البيتزا فهي كثيرة، حيث يعتمد نجاح البيتزا على نجاح العجينة في المقام الأول، لذلك نقدم لك طريقة تحضير عجينة البيتزا السريعة بالخطوات الآتية:

المقادير

• ملعقة صغيرة خميرة.
• ربع ملعقة صغيرة سكر.
• كوبان دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• نصف كوب ماء دافئ.

طريقة عجينة البيتزا السريعة

• نضع في وعاء صغير الخميرة والسكر، مع ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• نقوم بالتقليب والخلط بملعقة أو شوكة ثم نتركهم جانباً في مكان دافئ مدة ربع ساعة كي ينتفخ الخليط وتزداد الرغوة.
• ننخل الدقيق في وعاء عميق، ونضيف عليه الملح.
• نصنع حفرة في المنتصف، ونسكب بداخلها خليط الخميرة السائل.
• نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الحفرة.
• نخلط السوائل معاً فى المنتصف بالإصبع.
• نعجن كل المقادير مع بعضها جيداً لمدة 10 دقائق حتى نحصل على قوام عجينة طري لا يلتصق باليد.
• نشكل العجين على شكل كرة.
• نضع العجين داخل وعاء ونقوم بتغطيته بفوطة مبللة.
• نترك العجينة جانباً فى مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها وذلك لمدة ساعة على الأقل.
• نفرد العجينة بالنشابة على رف رخامي مع رشه بقليل من الدقيق.
• نفرد العجين في صينية مدهونة بملعقة كبيرة زيت زيتون و نحشيها حسب الرغبة.

طريقة عجينة البيتزا بالزبادي

يمكن تحضير عجينة البيتزا باستخدام لبن الزبادي وذلك من خلال الخطوات الآتية:
مقادير عجينة البيتزا بالزبادي

•  كوبان ونصف دقيق.
•  أربع ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة خميرة مذابة في ¼ كوب ماء دافئ و2 ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خل.
• كوب زبادي.
• بيضة مخفوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• فلفل أخضر مقطع.
• فلفل أصفر مقطع.
• فلفل أحمر مقطع.
• بصل مقطع.
• علبة مشروم جاهزة.
• نصف كوب جبن موتزاريلا.
• نصف كوب جبن شيدر.

طريقة عمل عجينة البيتزا بالزبادي

• ننخل الدقيق ونضع كل المكونات معه.
• نعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
• نترك البيتزا ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نضع الصلصة والخضروات المقطعة، المشروم، والجبن على وجه البيتزا.
• نترك البيتزا حتى تختمر ربع ساعة إضافية.
• ندخل البيتزا الفرن حتى تنضج.

“اقرأ أيضاً: كنافة نابلسية طريقة تحضير سهلة بالخطوات والمقادير“

عجينة البيتزا بالحليب

من أجل تحضير عجينة البيتزا بالحليب لا بد من الالتزام بالمقادير التي نذكرها في الوصفة الآتية:

مقادير عجينة البيتزا بالحليب

• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب ماء دافئ.
• ثلاث أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• كوب حليب سائل.
•  ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب

• نذوب الخميرة والسكر في الماء.
• نضع في وعاء كبير الدقيق والزيت.
• نضيف الحليب السائل والملح وخليط الخميرة بالماء.
• نعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• نضع العجينة في وعاء ونغطيها بغطاء بلاستيكي ونتركها حتى تختمر.
• نضع الصلصة والمكونات التي نرغب بها.
• ندخل البيتزا الفرن حتى تنضج وتحمر أطرافها.

تحضير عجينة البيتزا الهشة

تمتاز البيتزا بسهولة التحضير ووجود أكثر من طريقة يمكن إتباعها حسب تفضيلك للبيتزا الهشة أو الطرية، إليك طريقة تحضير عجينة البيتزا الهشة:

المقادير

• 7 غرام خميرة جافة فورية.
• 1/2 ملعقة كبيرة عسل طبيعي.
• كوب ماء دافئ.
• 2.5 كوب دقيق القمح الكامل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.

الخطوات لتحضير عجينة البيتزا الهشة

• نسخن الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
• نحضر وعاء متوسط الحجم، ونضيف الخميرة والعسل والماء الدافئ، ثم نقلبهم معًا.
• نترك الوعاء جانبًا حتى تصبح الخميرة كالكريمة، يمكن أن تحتاج حوالي 10 دقائق.
• نحضر وعاء آخر، ونضيف الملح والدقيق والزيت، ونخلطهم معًا، ونضيف الخميرة.
• نعجن المكونات جميعًا، ونترك العجينة ترتاح حوالي 5 دقائق أخرى.
• نقلب العجينة على سطح مستوٍ ومرشوش بالقليل من الدقيق، ونلف العجينة لتصبح كالكرة.
• نفرد العجينة، وننقلها إلى صينيّة خبز مناسبة متوسطة الحجم، وندهن الصينيّة قبل وضع العجين بالقليل من زيت الزيتون.
• نفرد العجينة في الصينيّة جيدًا، ونضع عليها مكونات البيتزا التي نرغب بها.
• نخبزها في الفرن بعد وضع المكونات المرغوبة عليها لمدّة 15 إلى 20 دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن بعد أن تصبح ذهبية اللون، ونتركها تبرد جانبًا حوالي خمس دقائق.
• نقطّع عجينة البيتزا الهشة إلى ثماني قطع، ونقدمها فورًا.

“تعرف المزيد: فطيرة التفاح بطريقة تحضير سهلة وبسيطة“

مقادير عجينة البيتزا الإيطالية

يستمتع الناس من جميه الأعمار بتناول البيتزا حيث تتعدد حشواتها اللذبذة, فيمكن عمل البيتزا بالخضار أو باللحم المفروم أو الدجاج أو التونة أو خليط من الأجبان، إليك طريقة عجينة البيتزا الإيطالية الشهية:

المقادير

• أربع أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.

مقادير صلصة البيتزا

• علبة صغيرة من معجون الطماطم.
• ثمرة طماطم مقطعة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• رأس ثوم أو رشة بودرة الثوم.
• رشة من بودرة البصل و الفلفل الأسود.

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الهشة

• نخلط المواد الجافة جيداً و نضيف الزيت ثم نصب الماء بالتدريج أثناء العجن حتى نحصل على عجينة لينة و متماسكة.
•  نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لتختمر لمدة 45 دقيقة.
• نشكلها و نضع صلصة البيتزا و الحشوة المفضلة لكي نخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180.

طريقة تحضير الصلصة

• نضع زيت الزيتون و الثوم على النار لمدة دقيقتين حتى يتلون الثوم قليلاً.
• نضيف باقي مكونات صلصة البيتزا في القدر و نتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح سميكة.

عجينة البيتزا بعشر دقائق

تتعدد أنواع العجين فمنها العجينة الطرية السهلة التشكيل، ومنها العجينة الهشة الرقيقة مثل عجينة السمبوسة، وهناك نوع آخر من العجين الذي يسمى بـ “عجينة العشر دقائق”. حيث تعد عجينة العشر دقائق، أحد أهم أنواع العجين وأكثرها شيوعًا على مستوى العالم، وذلك لسهولة استخدامها وتوفيرها للوقت. فإن عجينة العشر دقائق تعد مناسبة لتحضير جميع أنواع المخبوزات السريعة، مثل البيتزا، الفطائر، الحلويات وغيرها من المعجنات.إليك طريقة ومقادير تحضير عجينة العشر دقائق للبيتزا:

مقادير عجينة العشر دقائق للبيتزا

• خمس أكواب دقيق.
• ملعقتان كبيرتان خميرة.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• رشّة ملح
• ربع كوب حليب بودرة.
• كوبان ماء دافئ.
• نصف كوب زيت ذرة.

طريقة عجينة العشر دقائق للبيتزا

• نضع في وعاء كوبين من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الحليب البودرة والماء الدافىء.
• نعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة طرية وناعمة.
• نغطّي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة 10 دقائق.
• نضيف للوعاء بعد ذلك الكمية المتبقية من الدقيق وزيت الذرة، ونقوم بعجن العجينة جيدًا مرة أخرى حتى تصبح متماسكة.
• نفرد العجينة بشكل دائري وبسمك مناسب للبيتزا حسب الرغبة.
• نوزع فوق العجين إضافات البيتزا التي نفضلها ثم نخبزها بالفرن حتى النضج.

“اطلع على: كيكة الحليب المحموس وصفات منوعة وشهية“

وصفة عجينة البيتزا منال العالم

اشتهرت الشيف منال العالم بوصفاتها المميزة وخاصة في تحضير العجين والمخبوزات، إليك خطوات تحضير عجينة البيتزا على طريقة الشيف منال العالم:

مقادير العجينة

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
•  3/4 كوب ماء دافىء جداً.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

مقادير الحشو

• باكيت هوت دوج مقطع.
• نصف كوب صلصة بيتزا.
• 3 كوب جبن موزاريللا.
• حبة متوسطة فلفل أخضر حلو.
• ست حبات مشروم شرائح.
• حبة متوسطة بصل مفروم خشن.
• 2 ملعقة كبيرة زيتون شرائح.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في الخلاط ونضيف الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الماء والزيت.
• نعجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة، مع اضافة المزيد من الدقيق اذا احتاج الامر.
• نشكل العجينة إلى كرة ونضعها في طبق مدهون بالزيت، وندهن سطحها بقليل من الزيت.
• نغلف الطبق بالنايلون ونضعها في مكان دافئ إلى أن تتخمر العجينة و يتضاعف حجمها. مع العلم أن وقت التخمير يعتمد على حرارة المكان.
• نقطع العجينة إلى 40 كرة صغيرة ونضع في وسط كل كرة قطعة هوت دوج.
• نضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية.
• نوزع صلصة اليتزا على العجينة ونضيف كمية جبن الموتزريلا ثم بقية المكونات وبقية الجبن.
• نضع البيتزا في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي و يتحمص الجبن.

طريقة عمل عجينة البيتزا بدون خميرة

بالتأكيد هناك طريقة لصنع عجينة البيتزا بدون خميرة، إليك المكونات والمقادير الصحيحة لهذه الوصفة:

المكونات اللازمة

• كوبين ونصف أو ما يعادل 350 غرام من الطحين.
• ملعقتين وثلاث أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز البيكنج باودر (Baking powder).
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ثلاثة أرباع إلى كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نضيف كل من الطحين، والملح، ومسحوق الخبز إلى وعاء ونخلطهم جيدًا.
• نضيف الزيت وثلاثة أرباع كوب من الماء أو ما يعادل 170 مليلتر، ثم نخلط معًا لتتكون العجينة.
• نضيف المزيد من الماء إذا كانت العجينة قاسية لتصبح لينة ولكن غير لزجة.
• نعجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، وبذلك أصبحت العجينة جاهزة لتحضير أطيب وصفة بيتزا.

عجينة البيتزا يمكن تحضيرها من خلال العديد من الطرق والمكونات التي تستطيع السيدة اختيار الأسهل منها واتباعها لتحضير البيتزا الشهية ذات الأصول الإيطالية والتي انتشرت بكثرة في البلاد العربية في السنوات الأخيرة.