يعرف المطبخ الإيراني بأنه من المطابخ المميزة في وجباتها سواء الحلويات أو الوجبات الرئيسية، ومن أفضل الأطباق التي يمكنك تناولها في إيران هي الشوربة لأنها تكون غنية بالطعام الصحي واللذيذ المتعدد العناصر الغذائية، عليك أن تتعلم كيفية تحضير الآش الإيراني (How to prepare Iranian ash) لأنه وجبة غاية في الروعة ولا يختلف عليها اثنين، كما أنها متكاملة ويمكن تناولها بمفردها بدون أي وجبات أخرى جانبية لها، يعرف عن الآش أنه طبق سهل التحضير ومكوناته سهلة ومتوفرة في كل منزل، تتباين طريقة التحضير من شخص لآخر على حسب الذوق الشخصي لكنها تكون في النهاية وجبة الإفطار مغذية ولذيذة.
مقادير شوربة الآش الإيراني
إذا كنت ترغب في تجربة عمل طبق الآش الإيراني في المنزل وتحصل على نتيجة مثالية، فكل ما عليك هو تحضير المقادير المناسبة والتي تتمثل فيما يأتي:
- نصف كوب فاصولياء بيضاء
- نصف كوب فاصولياء حمراء
- نصف كوب من العدس الأسود
- نصف كوب من العدس الأصفر
- نصف كوب من الحمص
- بهارات ( ملح، فلفل أسود، بابريكا، كركم، كمون)
- ثوم
- بصل أبيض
- بصل أخضر
- زيت أو سمن
- سبانخ
- شبت
- كزبرة خضراء
- نصف كوب مكرونة اسباجيتي مكسرة.
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير خبز تورتيلا والحشوات المختلفة
كيفية تحضير الآش الإيراني 2024
على الرغم من شهرة هذا الطبق في إيران وعدد كبير من الدول العربية، إلا أنه سهل التحضير ومكوناته بسيطة جداً، وإليك طريقة تحضيره فيما يأتي:
- سخن لترين من الماء في وعاء كبير على نار مرتفعة.
- ضع البقوليات المختلفة في الماء وانتظر نصف ساعة حتى تتم عملية السلق الكامل لها.
- أضف إليها البهارات وقلب جيداً لمدة 10 دقائق ثم ضع المكرونة.
- ضع عليها الشيت والكزبرة الخضراء والبصل الأخضر والسبانخ.
- احضر طاسة وسختها جيداً ثم ضع بها المادة الدهنية ومعها البصل الأبيض والثوم بعد تقطيعهم لشرائح رفيعة.
- انتظر حتى تحصل على لون ذهبي لخليط الثوم والبصل ثم ارفعه من على النار.
- قدم الشوربة في طبق الغرف ثم زين الوجه بالبصل والثوم المقرمش.
كيفية تحضير الآش الإيراني بالزبادي وزيت الزيتون
تختلف طريقة تحضير الأطباق من بلد لآخر ومن شخص لآخر، فهناك بعض الطهاة الذين تكون لهم لمسات مميزة عند تحضير وصفة تقليدية، وهذا الأمر ينطبق على الآش الإيراني بالزبادي أو الكريمة، وتتمثل طريقة تحضيره فيما يأتي:
- اسلق البقوليات كل نوع منهم على حدا.
- ضع قدر من الماء على النار ثم أضف البقوليات ومعها البهارات.
- اتركها لدقائق ثم أضف كل ما هو أخضر مثل السبانخ والكزبرة.
- انتظر لبضعة دقائق ثم أضف النودلز أو المكرونة الاسباجيتي.
- جهز خلطة الوجة المكونة من ثوم وبصل لكن باستخدام زيت الزيتون كبديل للسمن والزيوت الأخرى.
- احضر طبق التقديم وضع الشوربة ثم زين الطبق بالزبادي أو كريمة الطهي.
- تضيف الكريمة والزبادي مزاق لذيذ ومميز لطبق الآش الإيراني ولكنها ليست أساسية أي يمكنك الاستغناء عنها.
- يستخدم زيت الزيتون لأنه يكون أخف على المعدة كما أنه دهون معقدة صحية ولا يسبب زيادة الوزن والأمراض.
اقرأ أيضًا: كيفية تحضير ايسكريم بالكرز بأنواعه
القيمة الغذائية لشوربة الآش الإيرانية
ينصح الأطباء عدد كبير من المرضى خاصةً مما يعانون من سوء التغذية بمعرفة كيفية تحضير الآش الإيراني، وهذا اما لها من فوائد صحية وقيمة غذائية تتمثل فيما يأتي:
- تحتوي على البقوليات الغنية بالبروتين والتي تزيد من الكتلة العضلية خاصةً للأطفال.
- يوجد بها أنواع مفيدة من البهارات أهمها الكركم الذي يحسن من صحة الجهاز الهضمي.
- تتضمن عناصر غذائية متنوعة مثل النشويات والدهون اللازمة لتحليق الطاقة في الجسم.
- يساعد تناولها مرتين اسبوعياً على رفع معدل الحرق في الجسم والتقليل من الوزن الزائد.
- تساعد على الإحساس بالشبع لأوقات طويلة بسبب احتوائها على ألياف نباتية.
- تجمع مجموعة من المعادن الهامة للجسم مثل الصوديوم والحديد والكالسيوم والماغنسيوم والكولستيرول.
- يوجد في الحصة الواحدة من شوربة الآش الإيراني حوالي 7 سعرة حرارية تقريباً.
اقرأ أيضًا: كنافة نابلسية طريقة تحضير سهلة بالخطوات والمقادير
اضرار تناول الآش الإيراني
على الرغم من تعدد الفوائد التي يمكنك الحصول عليها عند تناول وصفة الآش الإيرانية، إلا أنه قد تكون هناك بعض الأضرار الناتجة عنه والمتمثلة فيما يأتي:
- تعتمد الشوربة بشكل أساسي على البقوليات والتي قد تعاني من حساسية ضدها.
- يوجد به مكرونة ومن الممكن أن تكون ممنوعة في نظامك الغذائي.
- تعمل البقوليات أيضاً على إزعاج القولون مما يسبب لك الانتفاخات والغازات وأحياناً بعض الألم في المعدة.
كيفية تحضير الآش الإيراني وكيف يمكنك أن تجعل هذا الطبق مثل المطاعم ليس أمر صعب، فكل ما عليك هو اتباع المقادير الصحيحة وطريقة التسوية المناسبة.
ما هي أشهر الأكلات الإيرانية التقليدية؟
يشتهر المطبخ الإيراني بوجباته المتنوعة الغنية ومنها الكباب، سايزي بولو، تشيلو كباب، غورمية سابزي، فيسنجان.
ما هي الوصفة المشهورة في إيران؟
يمثل الآش أكثر الأكلات شهرة في إيران فهو ينقل ثقافة الطهي الشعبية بالبلد إلى باقي الدول.
ما هو الآش الإيراني؟
يمثل هذا الطبق شوربة غنية بالبروتينات والسكريات والعناصر الغذائية المتنوعة.
