فتة ورق عنب Grape leaves fattah؛ يعتبر ورق العنب من الأكلات الشعبية التي يحبها الجميع ويعشقها كافة أفراد الأسرة، حيث تتواجد هذه الأكلة على كل سفرة في المناسبات المختلفة وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، فهو يتميز بطعمه اللذيذ وفوائده العظيمة وتنوع وصفاته وطرق تقديمه، فيمكن إعداد ورق العنب المحشي كما يمكن تحضيره دون القيام بلفه توفيراً للتعب والعناء من خلال الفتة التي سنتعرف في مقالنا على عدة طرق مختلفة لتحضيرها.
طريقة تحضير فتة ورق عنب بدون لف
يعتبر طبق فتة ورق عنب من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرين وذلك بسبب طعمها المميز، فهي عبارة عن خليط من الأرز والتوابل المختلفة وأوراق العنب، إليك خطوات تحضير فتة ورق عنب بدون لف:
مكونات فتة ورق العنب بدون لف
- خمس ملاعق من زيت الزيتون.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقة واحدة من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من أوراق العنب المفرومة.
- كوب من الأرز المصري المنقوع.
- ملح وفلفل وكمون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ثلث كوب من دبس الرمان.
- ملعقة واحدة من معجون الطماطم.
- ماء.
لتحضير اللبن
- كوب ونصف من اللبن.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملح.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- أربع ملاعق من الماء.
للتزيين
- خبز مقلي.
- حبات رمان.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يذبلان ويأخذان اللون الذهبي.
- نضيف الطماطم والبقدونس وورق العنب والأرز، ونقلب المكونات معًا.
- نزيد الملح والفلفل والكمون ونستمر في التحريك حتى يصبح الأرز نصف مطبوخ.
- نضيف عصير الليمون ودبس الرمان ومعجون الطماطم والماء، ونقلب المكونات جيدًا.
- نترك المزيج يغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي المقلاة بغطاء ونتركه حتى يستوي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء، نخلط اللبن والطحينة والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف العصير الطازج من الليمون والماء، ونخلط المكونات معًا.
- بعد نضج الأرز وورق العنب نقوم بوضعه في وعاء بحيث يكون طبقة أولى ثم نضع فوقهم اللبن الذى قمنا بتحضيرة
للتزيين
- نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونقلّيها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- نضع فتة ورق العنب في طبق التقديم، ونزين بالبقدونس المفروم وحبات الرمان والخبز المقلي.
“اقرأ أيضاً: أفضل 4 وصفات لعمل السمان بطريقة سهلة وسريعة“
وصفة فتة ورق عنب ملفوف
طريقة فتة ورق عنب تعد من الوصفات اللذيذة التي تختلف تماماً عن بقية الوصفات، فهي شكل جديد لتقديم المحشي ويستطيع أن يتناوله جميع أفراد العائلة والضيوف، كما يمكن القيام بها باستخدام المكونات المتوفرة لديك بالمنزل دون تعب أو جهد أو مضيعة للوقت، تعرفي معنا على طريقة تحضير وصفة فتة ورق عنب خطوة بخطوة وقدميها بجانب سلطة الزبادي:
مقادير فتة ورق عنب
- 250 غرام من ورق العنب.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- حبة من البندورة المقطعة.
- ملح (حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ضمة من البقدونس المفروم.
- ربع ضمة من الكزبرة المفرومة.
- ربع ضمة من النعناع المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
مقادير صلصة الطماطم
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- بصلة مقطعة لشرائح.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من البندورة المفرومة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة من ملح الليمون.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- أربع أرغفة من الخبز السوري مقطعة لمربعات ومقلية في الزيت.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع الأرز مع البقدونس والكزبرة والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ثم نقلب الخليط جيداً.
حشو ورق العنب
- نفرد ورقة العنب المسطحة على لوح تقطيع، ثم نضع ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط الأرز في وسطها، ثم نقوم بطي الجوانب بحذر ونلفها.
طهي ورق العنب
- نرتب ورق العنب الملفوف في قدر كبير كي تصبح جاهزة للطبخ.
- نسكب الخل ودبس الرمان والماء الساخن، ثم نغطي القدر ونضعه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- نخفض النار تحتها ونغطي القدر ونستمر في طبخها لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
طريقة تطبيق الصلصة
- نسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة.
- نقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبي.
- نضيف البندورة المفرومة والخل وملح الليمون والفلفل الأسود.
- نتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تنضج وتتكاثف.
- نضع أوراق العنب المطبوخة في قدر زجاجي ونسكب فوقها صلصة الطماطم.
- نضع الخبز المقلي فوقها، ثم الزبادي.
- نضع الفتة في أطباق التقديم ونقدمها بجانب الأطباق الأخرى.
“تعرف المزيد: طريقة عمل البيستو بوصفات مختلفة ونكهة مميزة“
طريقة فتة ورق عنب منال العالم
فتة ورق عنب منال العالم هي إحدى الوصفات المميزة ذات الطعم الشهي، فهي تعد وجبة أساسية متكاملة لما تحتويه من مكونات متعددة، والتي يمكن تطبيقها بسرعة وسهولة من خلال اتباع الخطوات الآتية:
مقادير فتة ورق عنب منال العالم
- كوب ونصف من الأرز المصري.
- خمس حبات من الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من ورق العنب.
- كوبان من البقدونس.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ست ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف كوب حساء.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من دبس الرمان.
طريقة فتة ورق عنب منال العالم
- نفرم كل من البقدونس والبصل والنعناع جيدًا.
- نقطع الطماطم إلى شرائح.
- نشوح البصل المفروم في الزيت على نار هادئة حتى يذبل ويتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
- نضيف الطماطم المقطعة والبقدونس والنعناع.
- نضيف دبس الرمان وعصير الليمون مع التقليب الجيد على النار لمدة خمس دقائق.
- نلف ورق العنب بالخليط الذي تم تحضيره.
- نقوم بترتيب القليل من أوراق العنب الفارغة في صينية عميقة، ثم نرتب طبقة من ورق العنب الملفوف.
- نضيف الحساء ونغطي الصينية ونهدئ النار حتى ينضج تمامًا.
- بعد تمام النضج نسكب ورق العنب في وعاء التقديم ونضع طبقة من الخبز المحمص والزبادي.
- نزين الوجه بحبات من الرمان الطازج.
“اطلع على: فطيرة التفاح بطريقة تحضير سهلة وبسيطة“
فتة ورق عنب سهلة
فتة ورق عنب تعتبر وصفة سهلة ومناسبة للأشخاص الذين يحبون ورق العنب ولكن ليس لديهم الوقت الكافي للف، إليكم هذه الطريقة المختصرة لعمل فتة ورق عنب سهلة وسريعة:
المقادير
- خمس ملاعق من زيت زيتون.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة ثوم مهروس.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- كوب ورق عنب مفروم.
- كوب أرز مصري منقوع.
- بهارات (ملح -فلفل-كمون).
- نصف كوب عصير ليمون.
- تلت كوب دبس رمان.
- ملعقة معجون طماطم.
- ماء.
تحضير اللبن
- كوب ونصف لبن.
- ربع كوب طحينة.
- ملح.
- ثلاث ملاعق عصير ليمون.
- أربع ملاعق ماء.
للتزيين
- خبز مقلي.
- حب رمان.
- بقدونس مفروم.
خطوات التحضير
- نضع زيت الزيتون والبصل والثوم المهروس في طنجرة على النار ونحرك حتى يذبل.
- نضيف الطماطم والملح والفلفل والكمون ونقلب المكونات مع بعضها.
- نضيف البقدونس ومعجون الطماطم ودبس الرمان وعصير الليمون وورق العنب المقطع ونقلبهم.
- نضيف الأرز بعد تصفيته جيداً ونغمرهم بالماء ونقلبهم ثم نغطيهم ونتركهم تقريباً نصف ساعة حتى ينضج الأرز وورق العنب.
- في زبدية نضع اللبن والطحينة والملح وعصير الليمون ونخلطهم ثم نضيف أربع ملاعق ماء ونخلطهم جيداً.
- الآن بعد نضج الأرز وورق العنب نضعه في طبق كطبقة أولى ونضيف فوقه اللبن الذي حضرناه.
- نزين الوجه بطبقة خبز مقلي ثم بقدونس مفروم وفوقه حب الرمان ونقدمه.
“اقرأ المزيد: عجينة العشر دقائق أفضل طريقة بالمكونات والمقادير“
تحضير فتة ورق عنب مع لحمة
وصفة الفتة مع ورق العنب واللحمة تعد من أشهى الوصفات التي يعشقها الجميع، ويمكن الاستعانة بها في الولائم وجميع المناسبات الخاصة، فهي بسيطة وسهلة لأنها لا تأخذ وقتاً كثيراً بالتحضير، وتستطيع أن تحضرها جميع السيدات حتى المبتدئات بالطبخ، سنقدم لكم مقادير فتة ورق عنب مع اللحمة وطريقة تحضيرها:
مقادير فتة ورق عنب باللحمة
- ورق العنب المحشي.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف كوب خل.
- ثمرة طماطم مقطعة.
- بصلة تقطع إلى شرائح.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- ملعقتين صغيرتين زيت.
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- صلصة الطماطم.
- كوب لحمة مفرومة.
- ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
- للتقديم نحتاج إلى نصف كوب لبن زبادي ورغيفين خبز مقطعين مربعات مقلية.
خطوات تحضير الفتة بورق العنب مع اللحمة
- تسخين الزيت في إناء كبير الحجم فوق درجة حرارة هادئة.
- نقلي البصل وكذلك الثوم في الزيت الساخن حتى تذبل ألوانهم ويأخذوا اللون الذهبي.
- نضيف اللحمة المفرومة ونقلب خمس دقائق فوق النار.
- نضع فوقهم الطماطم، الفلفل الأسود، الكزبرة، الخل، الملح، صلصة الطماطم، ونقلب كافة المكونات معاً بشكل جيد ونتركهم إلى درجة الغليان فوق النار خمس دقائق.
- نسكب ورق العنب في طبق التقديم ونسكب الصلصة فوقه.
- نضيف الخبز المقلي على الوجه فوق الطبق ومن بعده لبن الزبادي.
- نقدم الطبق بشكل مباشر بعد تحضيره.
“تعرف أيضاً: طريقة عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات“
طريقة فتة ورق عنب بدون لحمة
طريقة فتة ورق عنب تعد وصفة لذيذة ومختلفة تماماً عن بقية الوصفات، ويمكن إعدادها بدون لحمة من خلال إتباع الخطوات البسيطة الآتية:
مقادير فتة ورق العنب بدون لحمة
- ورق العنب حسب الحاجة.
- ثمرة بصل مفرومة.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- كوبين من الأرز.
- حبة طماطم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ثلث كوب عصير ليمون حامض.
- أربع كوب ماء ساخن.
- ملعقتين زيت زيتون.
- نصف كوب نعناع مفروم.
- نصف كوب بقدونس.
- خل أبيض بمقدار نصف كوب.
- دبس رمان نحتاج لنصف كوب.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة ملح كبيرة.
مقادير صلصة الطماطم
- ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- ثمرة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- خمس فصوص ثوم مهروسين.
- حبة طماطم مقطعة.
- علبة صلصة طماطم.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف كوب كزبرة خضراء ويتم فرمها.
- نصف ملعقة ملح ليمون.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- أربعة أرغفة خبز عربي مقطع إلى مربعات وتقلى بالزيت.
- نصف كوب لبن زبادي.
خطوات تحضير الفتة بورق العنب
- نضع الأرز والبصل والنعناع والطماطم والبقدونس وعصير الليمون الملح والفلفل الكزبرة والزيت في إناء كبير.
- نحضر ورق العنب ونحشيه باستخدام مزيج الأرز ثم يلف ويرص في طبق متوسط الحجم.
- نضع ورق العنب في طنجرة صغيرة ونسكب ماء ساخن ونصف كوب زيت ونضيف الملح والفلفل والخل.
- نترك ورق العنب فوق نار هادئة مدة ساعة كاملة.
- نحضر صلصة الطماطم بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في إناء فوق النار، نضع بداخله البصل والثوم. ونقلب إلى أن يذبلا تماماً ويصبح اللون ذهبي.
- نضيف الطماطم والفلفل الأسود والخل والليمون مع نصف كمية الكزبرة.
- نترك الصلصة لكي تغلي فوق النار لمدة ست دقائق وترفع وتوضع جانباً.
- يرتب ورق العنب في أطباق التقديم ويسكب فوقه الصلصة ثم يوضع الخبز المقلي فوق الوجه ويضاف لهم لبن الزبادي.
- نسخن الزيت في مقلاة ونضع الثوم والكمية الباقية من الكزبرة ونسكبها فوق وجه الطبق.
نصائح لنجاح فتة ورق عنب
توجد بعض النصائح البسيطة التي تساعد على نجاح فتة ورق عنب وهي كالآتي:
- تجنب سلق ورق العنب بشكل كامل أي يسلق نصف سلقة حتى نتمكن من القيام بالتعامل مع الورق بسهولة.
- ورق العنب له جانبين أحدهما خشن والآخر ناعم، فمن الضروري القيام بحشوه من الجهة الخشنة لكي يتمسك به الأرز.
- ورق العنب لا يحتاج إلى كمية كبيرة من الأرز أو اللحمة أثناء الحشي حتى لا تخرج من الورق خلال الطهي.
- يوضع غطاء للإناء فوق محشي ورق العنب لكي يضغط عليه حتى لا يتفكك خلال فترة الاستواء.
فتة ورق عنب تعتبر من أكثر الأطعمة المشهورة والمفضلة في المطبخ الشرقي، والمطبخ التركي واليوناني، فبالإضافة إلى طعمها الشهي، تتميز بأنها غنية بالعناصر المفيدة لصحة الجسم، كما أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات أو الخطوات لتجهيزها.
