طريقة عمل الجريش باللحم والدجاج

طريقة عمل الجريش How to make jareesh؛ طبق الجريش هو من الأطباق الشعبيّة والمشهورة جداً في الوطن العربي ولا سيما الأردن ودول شبه الجزيرة العربية وفلسطين، حيث يكثر تقديمه في شهر رمضان المبارك وفي المناسبات مثل الأعراس وأيضاً في الأيام العادية، وتختلف طرق إعداده وتحضيره فهناك من يفضله مع اللبن وهناك من يفضله مع معجون الطماطم، كما يمكن أن يُطهى مع اللحم أو مع الدجاج، تعرف معنا في هذا المقال على طريقة عمل الجريش.

طريقة عمل الجريش الأبيض

هناك الكثير من الأشخاص يفضلون تحضير الجريش الأبيض لأن طعمه مميز ورائع، إليك طريقة عمل الجريش بأسهل الخطوات:

المكوّنات

• كأس من الجريش الأبيض المنقوع مسبقاً في الماء لمدّة ساعة كاملة.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• حبة من البصل الأبيض مفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة واحدة من البندورة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• نذيب الزبدة في طنجرة موضوعة على نار بحرارة متوسّطة ثمّ نقلّي الثوم والبصل معاً في الزبدة ونتركهما حتى يذبلا.
• نضيف المكونات (الكمون، مرق الدجاج، الفلفل الأسود، الملح، ومعجون البندورة)، ثم نحرّك المزيج.
• نترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى يغلي مع المكوّنات السابقة.
• نضيف البندورة المفرومة والجريش المنقوع بعد تصفيته من الماء، ثم نسكب على المزيج لتر الماء.
• بعد غليان المزيج نغطي الطنجرة جيداً ونتركها تغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة على نار هادئة وذلك حتى تنضج.
• نسكب شوربة الجريش الأبيض في طبق تقديم عميق وتُقدم ساخنة على مائدة الطعام.

وصفة كبة الجريش الأبيض

يمكن تحضير العديد من الوصفات باستخدام الجريش ومنها كبة الجريش الأبيض، تعرف معنا على طريقة تحضير هذه الوصفة:

مكونات عجينة الكبة

• أربعمئة غرام من السميد.
• كأس من اللحم المفروم ناعماً.
• كأس ونصف من الماء الدافئ للعجن.
• كأس من الجريش الأبيض.
• ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكوّنات الحشوة

• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لوز و صنوبر حسب الرغبة.
• زيت نباتيّ.
• زيت غزير للقلي حسب الحاجة.

طريقة تحضير العجينة

• نضع كل من (الجريش، السميد، الملح، الفلفل الأسود، اللحم المفروم) في وعاء متوسط الحجم، ثم نخلط المكوّنات معاً حتى تتجانس.
• نسكب الماء بشكل تدريجي على المزيج ونعجن المكونات كي نحصل على عجينة متماسكة.
• نفرد العجينة على سطح طاولة نظيفة من خلال الشوبك، ثم نقطّعها بشكل دوائر متساوية الحجم ثم نتركها جانباً.

طريقة تحضير الحشوة

• نضع البصل والزيت النباتي معاً في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة.
• نضيف باقي المكونات وهي الصنوبر، واللحم المفروم، واللوز، ونحرّك حتى النضج.
• نرشّ الفلفل الأسود والملح على الخليط ونحرك من جديد.
• نرفع المقلاة عن النار ونضع الحشوة بعد الاستواء داخل مصفاة حتى نتخلّص من كافّة السوائل والزيت.

طريقة تحضير كبة الجريش

• نفرد كلّ كرة من العجينة باستخدام اليد ثم نضع القليل من الحشوة بداخلها.
• نضع قطعة ثانية من العجينة فوق الحشوة ثم نحكم إغلاق الأطراف حتى نحصل على قرص بحجم متوسّط.
• نعيد تنفيذ الخطوات حتى انتهاء كمية العجين.
• نسخّن زيت غزير في طنجرة كبيرة وعميقة على النار.
• نضع أقراص الكبة في الزيت الغزير الحامي ونتركها حتى تحمرّ.
• نضع أقراص الكبة على ورق التنشيف لكي تتشرب منها الزيت ثم نرتبها في صحن التقديم.

“اقرأ أيضاً: طريقة عمل الحمص بالطحينية بأسهل الوصفات“

طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج

يعتبر الجريش من الأكلات المميزة جداً في المطبخ السعودي، فإنه يتميز بمذاقه الخاص وإمكانية تقديمه في المناسبات حيث يتم تحضيره بالدجاج أو اللحم، تعرف معنا فيما يأتي على طريقة عنل الجريش السعودي بالدجاج:

المقادير والمكونات

• صدر دجاج مقطع.
• 2 كوب من الجريش.
• فلفل أسود مطحون.
• 2 ملعقة من الزبدة.
• كمون.
• ملح.
• 3 أكواب من الزبادى.
• كمية من الماء.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فلفل حار.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في قدر على النار وتترك حتى يتم الذوبان.
• نضيف البصلة المفرومة مع التقليب باستمرار.
• نضيف الدجاج والجريش مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق ثم نصب عليها الماء.
• نترك المكونات على النار الهادئة لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج جميعها.
• نضع الزبادي والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والفلفل الحار ثم نقلب جميع المكونات معاً.
• نغطي القدر ونتركه لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يتماسك قوام المكونات.
• نسكب الجريش السعودي في طبق التقديم ويُقدم ساخناً.

الجريش السعودي باللحم

يفضل الكثير من الأشخاص استخدام اللحم في تحضير طبق الجريش، إليك طريقة عمل الجريش السعودي باللحم بأسهل الخطوات والمكونات:

المقادير والمكونات

• كيلو من الجريش.
• كيلو ونصف من اللحم.
• 4 حبات من البصل.
• 5 حبات من الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• ملح وفلفل أسود.
• كوب من السمن.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

• نفرم البصل والطماطم ناعماً، ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم.
• نضع الطنجرة على النار وبها السمن، ثم نضيف البصل واللحم مع التقليب المستمر حتى يتغير اللون.
• نضيف الطماطم المفرومة، ونترك المزيج على النار حتى يتسبك.
• نسكب الماء على المكونات ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً.
• نضيف الجريش المغسول مع التقليب المستمر ونتركه حتى ينضج.
• نضع القرفة، الفلفل الحار، البهارات والملح والفلفل الأسود ويتم التقليب.
• نغرف المكونات جميعاً في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

“تعرف المزيد: طريقة عمل البرياني بأكثر من وصفة شهية“

طريقة عمل الجريش الكويتي بالدجاج

طبق الجريش هو أحد الأطباق المشهورة أيضاً في دولة الكويت، تعرف معنا على طريقة عمل الجريش الكويتي بالدجاج:

المكونات

• 2 كوب جريش مغسول جيداً ومنقوع بالماء ليلة كاملة.
• كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• 2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 حبة ليمون أسود جاف (لومي).
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشة كاري.
• رشة فلفل أسود.
• ماء ساخن حسب الحاجة.

خطوات التحضير

• نسخن الزيت في وعاء كبير، ونقلي البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والليمون الأسود والتوابل وقطع الدجاج.
• نقلب المكونات معًا، ونتركها 10 دقائق، ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والملح، ونتركهم 10 دقائق أخرى.
• نضيف الجريش بعد تصفيته، ثم نقلب الخليط حتى تمتزج المكونات جيدًا، وبعدها نغمر المكونات بالماء الساخن.
• نترك المزيج على النار المرتفعة حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة، ونتركه 120 دقيقة حتى ينضج تماماً، مع تقليبه كل 15 دقيقة لمنع التصاق الجريش في القاع.
• نخرج قطع الدجاج من القدر، وننقلها إلى محضرة الطعام، ثم نضيف الجريش للمحضرة، ونهرسهما معًا، ثم نسكبه في أطباق للتقديم.
• يمكن تزيين طبق الجريش الكويتي بالبصل المقلي في الزيت مع الملح والفلفل حسب الرغبة.

الجريش القصيمي بالدجاج

سُمّي الجريش القصيمي بهذا الاسم نسبةً إلى مدينة القصيم التي اشتهرت به، إليك طريقة عمل الجريش القصيمي بالدجاج:

المكونات والمقادير

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 بصل مفروم.
• ½ دجاج مقطع منزوع الجلد والعظم.
• ماء ساخن حسب الرغبة.
• 2 كوب جريش منقوع ومصفّى.
• ½ كوب أرز مصري منقوع ومصفّى.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 كوب حليب

طريقة عمل الجريش القصيمي بالدجاج

• نضع الزيت النباتي في طنجرة كبيرة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذّبل.
• نضيف قطع الدجاج ثم نقلبه لدقائق مع البصل وبعدها نسكب الماء الساخن بحيث يغّمر الدجاج.
• نترك خليط الدجاج على النار الهادئة حتى ينّضج الدجاج تمامًا.
• نخرج قطع الدجاج من المرقة بعد الاستواء ثم نقوم بتفتيتها ونضعها في طبق جانبي.
• نضيف على مرق الدجاج كل من الجريش والأرز.
• نضيف الملح، الكمون، الفلفل الأسود، والدجاج المفتّت.
• نسكب الحليب مع عصير الليمون فوق خليط الجريش ونتركه على نار هادئة حتى ينّضج.
• نهرس خليط الجريش باستخدام ملعقة خشبية.
• نسكب الجريش القصيمي بالدجاج في طبق التقديم ساخنًا.

“اطلع على: طريقة عمل السبانخ بعدة وصفات صحية“

طريقة عمل الجريش منال العالم

الجريش يعتبر من أسهل الأطباق التي يمكن التعديل على مكوناتها وإضافة مكونات جديدة أو تحضيرها بمكونات بسيطة، إليك طريقة عمل الجريش حسب وصفة الشيف منال العالم:

المقادير والمكونات

• 4 كوب جريش.
• 1/4كوب زيت ذرة.
• 2 كيلو دجاج.
• 4 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع.
• 10 فص ثوم أنصاف.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 4 ورق غار.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 4حبة كبيرة طماطم (بندورة).

للتقديم

• 2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن.
• 1/4 كوب زيت ذرة.
• 1ملعقة صغيرة لومي مطحون.

طريقة التحضير

• نغسل الجريش عدة مرات ثم ننقعه في الماء لمدة ٣٠ دقيقة.
• نضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى أن يسخن.
• نضيف الدجاج ونقلب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• نخرج الدجاج من القدر باستعمال ملقط المطبخ.
• نضيف البصل ونقلب لعدة دقائق.
• نضيف الثوم، الملح، الفلفل والكمون.
• نقلب البصل ليتغطى بالبهارات.
• نضيف ورق الغار، مع معجون الطماطم والطماطم.
• نضيف الدجاج ونغمره بالماء.
• نغطي القدر ونترك الدجاج يطهي لمدة ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة حتى ينضج.
• نصفي المرق ونضعه في القدر على نار متوسطة.
• نصفي الجريش ونضيفه على المرق.
• نتخلص من الجلد والعظم من قطع الدجاج ثم نضيفه على المرق.
• نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح المزيج مهروس تماماً.
• باستعمال ملعقة خشبية نقلب الجريش مع محاولة ضربه أو هرسه حتى يصبح مثل المعجون الناعم.
• نضع البصل في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• نقلب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
• نضيف الزيت واللومي ونقلب جيداً إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
• في طبق تقديم عميق نسكب جريش الدجاج ونزين بالبصل.

طريقة عمل الجريش الذي يعتبر من أشهر الأكلات في الخليج العربي، يتميز بطعمه الرائع وسهولة تحضيره بأبسط المكونات، كما أنه يقدم في الأعياد والمناسبات أو في الأيام العادية.