طريقة عمل المطبق (How to make Mutabbaq)؛ يعد المطبق من بين أشهر الأطباق في مطبخ الخليج العربي ولاسيما بالمملكة العربية السعودية، هو من بين الأطباق التراثية الشهية للغاية والتي تقدم خلال الحفلات والمناسبات يعد من الأطباق الرئيسية على المائدة الرمضانية، لذلك سوف نخبرك حول طريقة صنعه وإعداده والمكونات المثالية صنعه باحترافية.
طريقة عمل المطبق
لعمل المطبق بصورة صحيحة ينبغي عليك التعرف على طريقة عمل المطبق بالمكونات الأصلية وهي كالآتي:
- كوب كبير من الدقيق.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وربع ملعقة من الملح.
- 200 جرام لحمة مفرومة.
- نصف كوب بصل أخضر مفروم.
- عدد 2 بيضة متوسطة الحجم.
- ثمرة طماطم كبيرة مفرومة خشن.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم والزنجبيل المفروم.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود البودرة بالإضافة إلى الكركم.
خطوات تحضير المطبق
يمكنك تحضير المطبق بصورة سهلة وبسيطة ونقوم بالبداية بعمل العجين عن طريق إتباع هذه الخطوات:
- إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الدقيق والزيت والملح به ويتم خلطهم سويًا.
- إضافة الماء بصورة تدريجية ومن ثم يتم الخفق لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة دقائق حتى نحصل على عجينة لينة لا تلتصق باليد.
- نحضر وعاء ونضع به القليل من الزيت وتوضع بداخله العجينة وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان دافيء حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
طريقة عمل الحشوة
بعد الإنتهاء من عمل العجينة نحضر الحشوة من خلال إتباع الآتي:
- إحضار مقلاة كبيرة ونضع بها الزيت واللحم المفروم ويقلب على النار لمدة دقيقة على الأقل.
- إضافة مزيج الثوم والزنجبيل والتوابل والبصل وترك اللحم على النار لمدة عشرة دقائق على الأقل حتى ينضج.
- إحضار محضرة الطعام ونضع بها الطماطم واللحم وتخفق المكونات لمدة ثلاث دقائق للحصول على عجينة متماسكة من الحشو.
- نقسم العجينة إلى ثلاث كرات متساوية وتفرد على هيئة مستطيل بسمك لا يتجاوز نصف سم.
- وضع الحشوة داخل العجين ويتم غلقها من كافة الجوانب وتكرر هذه العملية حتى الانتهاء من كمية العجين بالكامل.
- يقلى المطبق في الزيت أو يطهى في الفرن حسب الرغبة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل بان كيك بدون بيض بخطوات سهلة وبسيطة
أشهى طريقة عمل المطبق السوري
تعد وجبة المطبق السوري من الأكلات الشهيرة في سوريا و نظرا لمذاقها اللذيذ وطعمها المميز فإنها انتشرت في العديد من دول العالم العربي، وهي وجبة ذات قيمة غذائية عالية، ويمكن إعدادها في المنزل من خلال الآتي:
المكونات
مكونات المطبق سهلة وبسيطة وذلك كالآتي:
- 1/2 كيلو جرام من الباذنجان ويتم تقطيعه إلى مكعبات.
- 1 كوب من الطماطم المقطعة في شكل مكعبات.
- كوب من الحمص المسلوق الغير مضاف إليه الملح.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- 2 ملعقة من الزنجبيل والثوم.
- ملعقة فلفل أسود كبيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من القرفة.
خطوات التحضير
طريقة عمل المطبق سهلة وبسيطة وذلك من خلال إتباع هذه الخطوات:
- نضع في مقلاة كبيرة مقدار جيد من الزيت ويترك لمدة 10 دقائق بحيث يكون الزيت ساخن ومغلي.
- نبدأ في تحمير الباذنجان لمدة 10 دقائق.
- يرفع الباذنجان من على النار بعد أن يحمر على الجانبين ويصفى على ورق مطبخ.
- نحضر مقلاة أخرى ونقوم بتحمير البصل في مقدار مناسب من الزيت.
- نضع عليه الثوم والملح والفلفل الأسود والزنجبيل ويقلب الخليط بشكل جيد بحيث يتجانس الخليط.
- نخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 30 دقيقة.
- تأتي الخطوة الأخيرة بعد أن ينضج الباذنجان نضع عليه باقي المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
- يقدم ساخناً.
وصفة عمل المطبق بالبيض والكراث
مطبق البيض والكراث من الأطباق المميزة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية ويمكن إعدادها في المنزل بسهولة من خلال تطبيق الآتي:
المكونات
إحضري هذه المكونات لعمل المطبق:
- كوب من الدقيق.
- ملعقة ملح.
- 2 ملعقة زيت نباتي.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتين زيت نباتي.
- حبة بصلة مفرومة.
- ملعقة ملح.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود.
- 1/4 كوب من البقدونس الناعم.
- 1/4 كوب من الكراث الناعم.
- طماطم مقطعة.
- فلفل رومي مقطع.
- ملعقة بهارات وتوابل.
- 4 بيضة.
طريقة الإعداد
طريقة عمل المطبق تتطلب منك الالتزام التام بهذه الخطوات:
- نضع في وعاء العجين كل من الماء والطحين والماء ويتم تقليب المكونات بشكل تدريجي بحيث يتجانس الخليط.
- يترك العجين فترة من الوقت بحيث يرتاح.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ويتم إضافة اللحم ويطهى بشكل جيد من كافة الجوانب.
- نضع البصل مع اللحم ويقلب الخليط جيدا ويضاف عليه البهارات.
- في وعاء آخر نضع اللحم المطهو وعليه الفلفل الرومي والثوم والبيض والبقدونس ونخلط الخليط جيداً بحيث يتجانس.
- نضع كرات متوسطة الحجم من العجين المقطع ونغلقها بإحكام بعد وضع الحشو داخلها ويغلق جيدا من كافة الجوانب.
- نكرر كل الخطوات السابقة حتى يتم الانتهاء من العجين بالكامل.
- نضع على نار هادئة الزيت ونسخنه جيداً ويتم قلي المطبق المتشكل في هيئة عجين بحيث يتم الحصول على لون ذهبي.
- يقدم ساخناً ونضع معه بعض المقبلات وصوص الكاتشب.
كيفية عمل المطبق الحلو
يمكن إعداد المطبق في البيت بطريقة أخرى وهي المطبق الحلو الذي يفضله الكثير من الأشخاص، ويغلب عليه المذاق الحلو لأنه يضاف عليه القطر، ويكون ذلك من خلال الآتي:
المكونات
مكونات المطبق الحلو هي كالآتي:
- 4 أكواب من الدقيق.
- 3 أكواب من الجبن الموزاريلا.
- كوب من الماء الدافئ.
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب قطر.
طريقة التحضير
يمكنك تحضير المطبق في المنزل بصورة سهلة وسريعة كالآتي:
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضيف عليه الدقيق، الملح، البيض، الكركم والزيت والماء ونقوم بتقليب الخليط جيدا حتى يتجانس الخليط.
- نترك العجين فترة من الوقت جانبا لمدة 30 دقيقة، ويتم بعدها تقسيم العجين إلى أجزاء صغيرة.
- ندهن كرات العجين بالزبدة ونضعها على سطح مستوي ونقوم بفرد العجين، ثم نضع الجبن المبشور في داخلها ونغلق كرات العجين من الأطراف.
- نقوم بترتيب المطبق في صينية فرن ونضع فيها القليل من الزبدة وندخلها في فرن ويترك لمدة 25 دقيقة.
- نترك الصينية في الفرن ونسكب فوقها القطر البارد وتقدم ساخنة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل القهوة العربية
طريقة عمل المطبق سهلة للغاية ولا تحتاج لكثير من الوقت، كما يفضله عدد كبير من الأشخاص لما له من مذاق شهي ولذيذ، يمكنك اعداده بسهولة واضافة طبق جديد لمائدتك.
