طريقة تتبيل اللحمة المشوية (How to season grilled meat)؛ اللحمة المشوية هي من بين الأصناف المحببة من قبل الكبار والصغار بكافة أشكالها وأنواعها المختلفة لكن ينبغي أن يتم تتبيلها بصورة صحيحة بالإضافة إلى اختيار نوعية اللحم المناسبة للشواء حتى لا تتعرض للاحتراق أو لا تنضج بصورة جيدة، لذلك سوف نقدم لك ملف شامل حول التتبيلات المختلفة وأهم النصائح لنجاحها.
طريقة تتبيل اللحمة المشوية
يعتمد نجاح طريقة تتبيل اللحمة المشوية على كيفية اختيار قطع اللحم المناسبة للشواء والتي يفضل أن تكون من منطقة السمانة وعرق الرستو أو الفيليه والانتركوت وذلك في حال اختيار لحم العجل، أما إن كان اللحم ضأن هنا يفضل اختيار قطع بيت الكلاوي يليها الموزة.
طريقة تتبيل اللحمة المشوية بأدق الأسرار
هناك العديد من التتبيلات المختلفة للحم المشوي ومن بينها طريقة التتبيل التقليدية بالطريقة الآتية:
- إحضار بولة عميقة نضع بها ثلاث ثمرات من الطماطم المبشورة مع بصلة مبشورة وملح وفلفل أسود.
- إضافة ملعقة كبيرة من الخل ومعها ملعقة من عصير الليمون ونصف ملعقة من السكر.
- وضع ربع ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل وبهارات الشوي وملعقة من زيت الذرة.
- إضافة قطع اللحم بعد تقطيعها إلى شرائح متساوية متوسطة الحجم وتترك في التتبيلة ليلة كاملة أو لمدة 4 ساعات على الأقل قبل الشواء.
- لنجاح الشواء ينبغي تسخين الفحم جيدًا ومن ثم وضع اللحم على بعد مسافة لا تقل عن 15 سم عن الفحم حتى لا يحترق.
شاهد أيضًا: كيكة الليمون الشهية أفضل وصفة لعمل الكعكة مع التزيين
وصفة تتبيل اللحم المشوي للشيف فاطمة أبو حاتي
تتسم وصفات الشيف فاطمة أبو حاتي بأنها وصفات متميزة للغاية بمقادير صحيحة ومن بين أشهر التتبيلات الخاصة بها لشواء اللحم هي التتبيلة اليابانية والتي يمكنك تحضيرها من خلال إحضار هذه المكونات:
- إحضار كيلو من اللحم بقطع مناسبة للشواء.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم الناعم.
- كوب كبير من الزبادي أو اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وربع كوب من عصير البرتقال.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات.
- ملعقة من الزعتر الجاف والروز ماري.
خطوات التحضير
لتحضير الوصفة والتتبيلة بصورة صحيحة لابد من إتباع هذه الخطوات:
- إحضار بولة عميقة ونضع بها كافة المقادير السابقة ويتم التقليب بواسطة مضرب سلك حتى تتجانس.
- نضع شرائح اللحم في هذه التتبيلة ويتم تغطيتها جيدًا وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ستة ساعات حتى تمتص أنسجتها التتبيلة.
- نضع جريل على النار وبها مادة دهنية ثم نضيف قطع اللحم بها ونخفض النار إلى متوسطة وتترك لمدة لا تقل عن 7 دقائق ثم تقلب على الجانب الآخر.
- بعد الإنتهاء من شوي اللحمة والتأكد من نضجها التام نضعها في طبق التقديم ويتم تغليفها بواسطة ورق القصدير لمدة خمسة دقائق وتقدم.
تتبيلة اللحمة المشوية على الفحم للشيف علاء الشربيني
تتبيلة اللحمة المشوية لا تحتاج سوى أربع مكونات فقط تلك المكونات توجد داخل كل منزل وهي على النحو التالي:
المكونات
- ملح.
- فلفل أسود.
- ثوم مهروس.
- ماء البصل.
طريقة التحضير
- يمكنك خلط الملح والفلفل الأسود مع بعضهما البعض، ثم وضعهما على قطع اللحم من الجهتين.
- ضعي ماء البصل في وعاء عميق وضعي به قطع اللحم واتركيها لعدة ثواني.
- ضعي قطع اللحم في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- بعد انتهاء تلك الفترة يتم إخراجها من الثلاجة وتركها لمدة نصف ساعة حتى تجهيز الفحم.
- قومي بتوزيع قطع اللحم على الشواية وتركها حتى تنضج مع التقليب على الجهتين.
ألذ وصفة لتتبيلة اللحمة الضاني المشوي على الفحم
اللحمة الضانى المشوية على الفحم تحتاج إلى إضافة النكهات اللذيذة والبهارات لكن دون إفراط حتى تحتفظ بمذاقها الطبيعي.
المكونات
للحصول على تتبيلة لحمة مشوية متميزة عليك إحضار هذه المكونات:
- كيلو من اللحمة الضاني.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب عصير برتقال.
- حبة من الطماطم المبشورة.
- بصلة مبشورة ناعم.
طريقة التحضير
طريقة تتبيل اللحمة المشوية ينبغي أن تتم بصورة صحيحة للحصول على أفضل نتيجة بالخطوات الآتية:
- غسل اللحمة بشكل سريع حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
- تركها حتى يتم تصفيتها بشكل جيد.
- قومي بوضع اللحم في طبق عميق وأضيفي إليه البهارات والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي عصير البرتقال.
- إضافة الخل حيث يساعد على تفتيح أنسجة اللحم، وبالتالي لا تحتاج إلى وقت طويل في عملية الشواء.
- ضعي الطماطم المبشورة والبصل وحركي قطع اللحم في التتبيلة بشكل جيد حتى تتغلغل فيها من كافة الجهات.
- وضعها في الثلاجة لمدة خمس ساعات قبل الشواء.
شاهد أيضًا: طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
طريقة تتبيل اللحمة المشوية بطريقة احترافية مثل المطاعم، اللحم المشوي هو من بين الوصفات الصحية الشهية لكن ينبغي اختيار اللحمة بعناية وتركها في التتبيلة ليلة كاملة لأفضل نتيجة.
