طريقة عمل لبن المنسف بالطريقة الأصلية

طريقة عمل لبن المنسف (How to make mansaf milk)؛ هي واحدة من الوصفات الشهية للغاية والتي تعود أصولها إلى دولة الأردن وتعد من بين الوصفات التقليدية التراثية التي تُحضر بالجميد البلدي، فهي وجبة شهية متكاملة العناصر الغذائية وسوف نخبرك أكثر حول طريقة التحضير بصورة صحيحة بالخطوات من خلال هذا المقال. 

طريقة عمل لبن المنسف 

لبن المنسف يمكن أن يتم إعداده بالعديد من الوصفات المتنوعة للغاية من بينها استخدام الجميد السائل أو المجمد على حسب الرغبة لديك وإليك طريقة عمل لبن المنسف على الطريقة الأردنية التقليدية وذلك بالمكونات الآتية: 

• 2 حجر من الجميد البلدي والمنقوع مسبقًا. 
• 400 مل من اللبن المخثر أو ما يعادل 2 كوب كبير. 
• نصف كوب من الماء. 
• ملعقة صغيرة من الكركم. 
• 2 ملعقة كبيرة من النشاء بمقدار 20 جرام. 

خطوات التحضير: 

يمكنك تحضير الوصفة بصورة سهلة وذلك عن طريق إتباع هذه الخطوات: 

• وضع اللبن الذي ينتج من عملية نقع الجميد في مقدار واسع. 
• وضع اللبن المخثر والكركم ويتم تقليب المزيج جيدًا. 
• إضافة كمية النشا إلى الماء في وعاء صغير ويتم التقليب حتى يتجانس جيدًا ثم يتم إضافته إلى اللبن. 
• خلط اللبن بالمضرب اليدوي حتى نحصل على قوام متماسك ومن ثم يرفع على نار متوسطة ويحرك حتى تمام الغليان. 

كيفية صنع لبن المنسف بالجميد السائل 

يمكنك ايضًا صنع لبن المنسف في المنزل من خلال استخدام الجميد السائل بدلاً من الجميد البلدي الصلب وذلك عن طريق إحضار هذه المكونات: 

• مقدار كيلو ونصف من اللبن. 
• 400 ملليلتر من اللين المختصر. 
• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة. 
• ربع كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من الكركم. 
• نصف ملعقة من بهارات المنسف. 
• نصف كيلو من لبن الجميد السائل. 
• كيلو من اللبن الزبادي. 

طريقة التحضير 

طريقة تحضير لبن المنسف سهلة وبسيطة وذلك من خلال العمل على إتباع مثل هذه الخطوات: 

• نحضر وعاء عميق ونضع به اللبن السائل ولبن الزبادي ويتم مزجهم سويًا.
• إضافة خليط الكركم والنشا على اللبن في القدر. 
• تحريك اللبن بمضرب يدوي من أجل أن نحصل على قوام لزج ثم نضع لبن الجميد السائل إلى هذه المكونات ويتم التحريك جيدًا أو خلطهم بالخلاط الكهربائي لمزج الخليط والقضاء على أي تكتلات. 
• توضع كافة المقادير السابقة في وعاء عميق وترفع على نار متوسطة حتى تمام الغليان لمدة ربع ساعة. 

شاهد أيضًا: أفضل وصفة لعمل العرموط عصير مفيدة ومناسبة للأطفال

لبن المنسف بدون جميد

لتحضير لبن المنسف بدون جميد يمكنكم اتباع بعض الخطوات بالترتيب كالتالي:

المكونات

• كيلو لحم بالعظم قطع.
• 2 كوب من الأرز المنقوع.
• نصف ملعقة كركم.
• 2 من عام القرنفل.
• بصلة.
• حبة واحدة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من اللبنة.
• الملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق سمن.
• ملعقة من المكسرات.
• خبز يراك 
• نصف لتر ماء.
• كيلو جرام من اللبن الرائب أو الزبادي.

طريقة التحضير

عليك إتباع هذه الخطوات من أجل تحضير لبن المنسف بصورة صحيحة:

• نبدأ أولا بتحضير الشوربة حيث نحضر وعاء عميق ونقوم بوضع الماء ونتركه حتى تمام الغليان. 
• نضع اللحم والفلفل الأسود والبصل والهيل وكذلك القرنفل ونتركه على النار لمدة لا تقل عن 190 دقيقة.

طريقة تحضير الأرز 

• نحضر وعاء ونضع به الأرز نغسله جيدًا ثم نقوم بوضع ماء نظيف عليه وكذلك الكركم ونتركه لمدة نصف ساعة.
• نحضر وعاء آخر ونضع السمنة فيه حتى تسخن ومن ثم نضيف الارز إليه. 
• نقلب من وقت لآخر لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
• يضاف بعد ذلك الملح ونقلب مرة أخرى.
• نضيف 3 أكواب من سورية اللحم إلى الأرز. 
• نتركه على نار عالية حتى يختفي الماء تماما ومن ثم يتم تهدئة النار حتى يصبح ناضجاً.

خطوات تحضير بديل الجميد

عند الحديث عن طريقة عمل لبن المنسف لابد من التعرف على كيفية تحضير بديل الجميد كالآتي:

• نحضر وعاء مناسب ونقوم بوضع اللبنة مع الزبادي ونقلب جيدًا مع إضافة بعض الماء حتى تحصلين على قوام متجانس.
• نضيف ملعقة من النشا إلى اللبن ومن ثم نرفعه على النار ونقلب حتى تمام الغليان.
• نحضر وعاء آخر ونقوم بإضافة 2 كوب من شوربة اللحم ونقلب جيدًا. 
• نقوم بإضافة اللحم إلى الزبادي ويترك على النار لمدة عشر دقائق يغلي.
• نبدأ بعدها في تقديم الوجبة من خلال إحضار صينية تقديم.
• نضع أولا خبز الشراك وبعد ذلك نضع الأرز على أن يكون مرتبًا فوق الخبز ومن ثم نضع اللحم فوق الأرز.
• يتم وضع اللوز على الوجه من أجل التزيين.
• نضع 5 ملاعق من اللبن المطبوخ على وجه الطبق ويقدم.

وصفة صنع لبن المنسف باستخدام لبن الشنينة

وجبة لبن المنسف بدون جميد أو بلبن الشنينة من أفضل الوجبات ذات المذاق الرائع والتي تتم من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة كالتالي:

المكونات 

• 2 كيلو لحم ضأن.
• 3 كيلو لبن زبادي أو شنينة.
• نصف كيلو جميد.
• 2 ملعقة من السمن البلدي.
• كيلو أرز مصري.
• الملح حسب الذوق.
• 5 رغيف خبز شراك.
• ملعقة كبيرة من الحندقوق.
• لوز وبقدونس للتزين.
• ملعقة كبيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• نضع الجميد مع الشنينة ونرفعها على النار ونستمر في التقليب حتى الغليان.
• يجب قبل الوصول إلى مرحلة الغليان أن نضع اللحم مع اللبن ونقلب حتى يصل إلى درجة الغليان. 
• نخفض النار تماماً حتى ينضج بشكل جيد.
• إضافة الكركم، الحندقوق، الملح، الفلفل، السمنة، ونغطي على الخليط.
• نتركه حتى ينضج ومن ثم نبدأ في تقطيع الخبز إلى قطع ونرصها على صينية التقديم.
• نضيف الأرز بعد ذلك في المنتصف فوق العيش.
• نضع اللحمة على وجه الأرز ونبدأ في رش اللبن على الخبز ومن ثم نقوم بتزينه باستخدام اللوز والبقدونس.

طريقة طبخ اللبن الفلسطيني

دائما ما تتساءل السيدات عن طريقة طبخ اللبن الفلسطيني بكل سهولة وسرعة ولذلك يمكنكم اتباع الخطوات التالية:

المقادير 

• كيلو بصل مقطع قطع صغيرة.
• نصف كيلو لحم من الموزة.
• 2 ملعقة زبدة.
• لتر من لبن الماعز.
• 3 ملاعق نشا.
• نصف ملعقة بهارات.
• الملح حسب الرغبة.
• ماء مغلي.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونقوم بوضع الزبدة به ونرفعه على نار هادئة. 
• بعد أن تسخن الزبدة نضيف البصل إليها وكذلك اللحم ونقلب لمدة خمس دقائق.
• نضيف الفلفل الأسود إلى اللحم ومن ثم الملح حتى يأخذ نكهة جيدة وبعدها نغطيه بالماء المغلي ونغطي الوعاء جيدًا.
• يترك الخليط يغلي لمدة لا تقل عن 60 دقيقة أو حتى يصل إلى الدرجة النهائية من النضج.
• نحضر مصفاة ضيقة تماما ونقوم بتصفية اللبن ومن ثم نضيف النشاء ومن ثم نضع الوعاء على النار حتى يغلي تماما.
• ينصح بضرورة التقليب جيدًا.
• نضيف النشا أيضا إلى اللبن ونقلب.
• نضع بعد ذلك اللحم على اللبن والبصل ونتركه لمدة عشر دقائق على النار.
• يقدم في النهاية مع الأرز الأبيض.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبة اللبنية في المنزل بصورة سريعة 

طريقة عمل لبن المنسف بالطريقة الأصلية، والتي تكون باستعمال الجميد سواء الصلب أو السائل، لذلك إذا أردت الحصول على المذاق الأصلي عليك تجربته بالجميد.