طريقة عمل المش (How to make mish) سهلة ويمكن تطبيقها من المنزل بسهولة لكل سيدة ترغب في إعداد المش بنفسها، والمش من الأكلات اللذيذة في المذاق والغير مكلفة من الناحية الاقتصادية ومعروفة منذ سنوات طويلة ولا تخلو الكثير من المنازل منها خاصة أنه يعد من الأجبان، لذلك تعرفي معنا على أكثر من طريقة يمكن إعداد المش بها.
طريقة عمل المش
يعتبر المش من الأكلات اللذيذة في المذاق ولا تحتاج إلى مجهود كبير لكي يتم إعدادها في المنزل، ويمكن إعداده كالتالي:
المكونات
- كيلو من اللبن.
- كيلو جبن قريش.
- ربع كوب زيت.
- 1/2 معلقة بابريكا.
- 3 ثمرات فلفل.
- 3 معلقة حمص مطحون.
- 2 معلقة شطة بودرة.
- كوب من الملح.
- كوب من المورتة.
طريقة التحضير
- نضع الجبن القريش في مصفاة ويتم تصفيتها جيدا من الشطة والملح، ويترك الجبن عليها لمدة يوم كامل.
- نقوم بتذويب المورتة على نار هادئة.
- نضع الحليب المغلي فوقها مع الملح المذاب ونضع عليها البابريكا ونقوم بخلط المكونات بشكل جيد.
- نضع المكونات في وعاء من الزجاج ونضع فيه الحمص المطحون والماء الذي يتم تصفيته من الجبن.
- نضيف عليه الزيت على وجه البرطمان ويغطى بورق القصدير، ويغلق الوعاء جيدا ويترك لمدة لا تقل عن أسبوعين للحصول على مش لذيذ القوام.
اقرأ أيضًا… أفضل طريقة عمل البيكاتا في المنزل
طريقة عمل المش السوداني
المش السوداني من أنواع المش التي يحبها الكثير من الناس والمميزة في المذاق خاصة أنها تعتمد على بعض التوابل التي تجعل المش له مذاق خاص، ولكل سيدة ترغب في إعداد المش السوداني بنفسها في المنزل يمكنها تحضيره من خلال الآتي:
المكونات
- علبة من الزبادي.
- معلقة من حلب الحب.
- قرنين من الشطة.
- فصين من الثوم.
- القليل من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- عليك في البداية بتحميص الحبة السوداء والحلبة مع بعضها البعض على نار هادئة.
- نضع عليها الزبادي والملح والثوم المهروس والشطة ويترك الخليط جيدا بحيث يتجانس.
- نضع المكونات في الثلاجة فترة لا تقل عن 12 ساعة.
- يقدم المش مع المشويات، البيض، الفول، السجق وغيرها من الأطعمة.
طريقة عمل المش بالعسل الأسود
العسل الأسود من المكونات التي يمكن إضافتها على المش لاكتساب مذاق مختلف ومميز، ويمكن إعداد المش من العسل الأسود كالتالي:
المكونات
- كوب من الملح الطبيعي.
- قرن كبير من الفلفل الأخضر.
- معلقة شطة.
- معلقتين من العسل الأسود.
- كيلو جبن قريش.
- حليب.
- قشر برتقال.
طريقة التحضير
- نضع الجبن في وعاء عميق ونضع عليه الملح ونقلبه جيدا.
- نضع المحتويات في وعاء فارغ ونضع كل من العسل والحليب ونضع عليها الجبن المذاب في الملح وقشر البرتقال.
- نصب الخليط فوق الجبن ويقلب بشكل جيد.
- يخزن في أوعية محكمة الغلق ويترك فترة لا تقل عن 5 أيام مع مراعاة التقليب كل فترة للمكونات.
نصائح عند تحضير المش
بجانب معرفة طريقة عمل المش يجب التعرف على أبرز النصائح والإرشادات التي تساعد في نجاح إعداد المش واكتساب المذاق الجيد والطعم اللذيذ، ولذلك يجب تطبيق الآتي:
- للحصول على مش لذيذ القوام ينصح باستعمال الجبن القديم الناضج في المكونات التي يتم إعداد المش منها.
- يمكن إضافة بعض الإضافات الأخرى التي تكسب المش مذاق خاص مثل الزعتر، الحلبة، الترمس وغيرها.
- يمكن تحضير المش بالمورتة أو بدونها حسب الرغبة.
- حفظ المش في الثلاجة فترة لا تقل عن أسبوع من عوامل نجاح نضج المش بطريقة جيدة.
قد يفيدك… طريقة عمل كباب مشوي في المنزل
طريقة عمل المش باللبن
اللبن من المكونات الأساسية التي تضاف إلى المش وتكسبه قيمة غذائية عالية بجانب مذاق جيد، لذلك يمكن إعداد المش الفلاحي الذي يحتوي على الحليب في مكوناته من خلال تطبيق الآتي:
المكونات
- كيلو من الجبن القريش.
- كوب ملح.
- كوب من الحليب المغلي.
- قرن من الفلفل الأحمر.
- قشر البرتقال.
- معلقة من الشطة.
- 2 معلقة من العسل الأسود.
- معلقة من الطحين.
- معلقة زيت.
- 2 معلقة من خميرة المش.
طريقة التحضير
- نضع كل من الجبن القريش والملح مع بعضهم جيدا ويتم تقليب الخليط.
- نترك المكونات فترة لا تقل عن 5 ساعات بحيث ينزل سوائل من الجبن.
- نضع في وعاء الجبن، الحليب، الفلفل الحار، والشطة، الكمية المتبقية من الملح، قشر البرتقال ونخلط الخليط جيدا.
- نقوم برج الوعاء جيدا بحيث تتجانس المكونات، ويترك الوعاء لمدة لا تقل عن 5 ساعات مع الحرص على رج البرطمان.
طريقة إعداد سلطة المش
يمكن إدخال المش في إعداد السلطات التي يحبها الكثير، وتكون هذه السلطة ذات قيمة غذائية أفضل بسبب المكونات المختلفة التي تدخل في إعداد هذه السلطات، ويتم إعدادها كالتالي:
المكونات
- حبة كبيرة من البصل الأحمر.
- حبة من الطماطم كبيرة.
- 1/2 كوب من المرتديلا.
- 3 معلقة من جبن المش.
- 3 معلقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه البصل والطماطم الذي يتم تقطيعهم إلى مكعبات صغيرة.
- نضيف الجبن المبشور والمرتديلا المقطعة ونقوم بخلط الخليط بشكل جيد بحيث تتجانس المكونات.
- نضيف عليه المش وزيت الزيتون ونستمر في تحريك المكونات.
- يقدم في أطباق التقديم بجانب المأكولات المختلفة.
كيف تصنع المش في المنزل؟
المش من الأطعمة التي تعد بشكل سريع ولا تستغرق الكثير من الوقت في إعدادها، كما أنها لا تحتاج إلى الكثير من المكونات ويسهل إعداده ببعض المكونات البسيطة الموجودة في كل منزل، ويتم إعداده كالتالي:
المكونات
- كيلو جبن قريش.
- ملح.
- شطة.
- علبة مورتة.
- معلقتين عسل أسود.
- 1/2 لتر حليب.
- فلفل حار.
- معلقتين ترمس بلدي.
- معلقتين حلبة حصى.
خطوات التحضير
- نضيف كل من الملح والشطة مع الجبن القريش ويتم خلطهم بشكل جيد بحيث يتجانس الخليط جيدا.
- نقوم بتصفية الجبن في مصفاة من السوائل ويترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
- نضع في مقلاة على النار المورتة وينبغي أن تكون النار هادئة ويتم التقليب جيدا بحيث تتبخر السوائل منها.
- نضع عليها الشطة وكوب الملح ونستمر في تقليب الخليط بشكل جيد.
- نضيف السائل المتبقي من الجبن ونضع عليها الشطة والمورتة، ونقلب الخليط بشكل جيد بحيث يصل إلى الغليان.
- نضيف عليه العسل الأسود ونستمر في تقليب الخليط.
- بعدها نضع لتر من الحليب ونقوم بتقليب الخليط بشكل جيد ويرفع على النار ويترك فترة حتى يبرد.
- نضيف عليها الترمس المر، الشطة، الحلبة مع المورتة، ويحفظ في الثلاجة فترة من الوقت لكي يتم تكوين المش.
- نضع بعد 3 أيام قطع الجبن المضافة إلى خليط المورتة وبعدها نقوم بتعبئة المش في برطمانات محكمة الغلق ونبدأ في إضافة السائل ويغطي بورق القصدير ويغلق جيدا.
- بعد أسبوعين يكون المش جاهز للتقديم، ويجب غلق الوعاء جيدا في كل مرة للحفاظ على المش من التلف.
طريقة عمل المش تختلف من سيدة إلى أخرى، واختلاف طرق إعداد المش يكون عن طريق الاختلاف البسيط في المكونات التي يتم وضعها في المش، لكن بشكل عام يعد المش من الأطعمة غير المكلفة اقتصادية ويسهل إعدادها في المنزل، ويجب تطبيق الإرشادات التي تم ذكرها في إعداد المش لنجاحه.
ما هو المش الصعيدي؟
قد يسمع البعض منها عن المش الصعيدي ولا يعرف ما هو المش الصعيدي؟ وهل ما إذا كان هناك فرق بينه وبين المش الفلاحي أو لا، المش الصعيدي هو نوع من لمش يصنع من منتجات الألبان عالية الجودة ويدخل في تكوينه مجموعة جبن سورية ومصرية وجبن مملح ويتصف بلونه الأصفر ومذاقه الحادق ولهذا فهو من أنواع المش المحبب لدى المصريين.
كم مده تخمير الجبنه؟
تحتاج الجبن إلى 4 أيام لكي تختمر ويمكن بعدها إدخالها في إعداد المش.
ما هو المش بدوده؟
هذا المش يحتوي يجذب إليه ذباب قافز بحيث ينجذب إلى رائحة المش ويترك البيض الخاص به على حافة الوعاء ويتوغل داخل المش لكي يتغذى منه، وبعدها يفقس البيض ويظهر ذباب آخر صغير ولكنه يكون مش ملوث للإنسان.
