طريقة عمل البيكاتا (How to make piccata) تعتبر من الطرق والوصفات السهلة، باعتبارها من أشهر الأطباق التي تقدم في المطاعم واعتاد علي تناولها الأشخاص الصغار والكبار أثناء الخروج نظراً لمذاقها الرائع، كما تعتبر من الأكلات التي يمكنك تحضيرها بالفراخ او اللحمة أو المشروم ولا تحتاج إلى مقادير كثيرة، لكن بعض ربات البيوت لم تتقنّ مهارة إعداده بسهولة، لذلك سنترك لكم في هذا التقرير مقادير وطريقة عمل البيكاتا بمختلف الأطعمة.
طريقة عمل البيكاتا باللحمة
يمكنك تحضير البيكاتا بالمشروم في مطبخك بيسر وتتمثل المقادير فيما يلي:
مقادير بيكاتا اللحمة
- نصف كيلو لحمة استيك او بفتيك شرائح رفيعة.
- بصلة قطع صغيرة.
- فصين ثوم.
- ربع كوب كريمة.
- ربع كيلو مشروم فريش.
- بهارات لحمة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت.
- نصف ملعقة دقيق.
- سمنة.
طريقة التحضير
يمكنك عمل بيكاتا باللحمة من خلال تنفيذ الخطوات التالية وهي كما يلي:
- نحضر طاسة ونضع فيها السمنة والزيت مع بعض على نار هادئة.
- ثم نضيف إليها قطع اللحم مع التقليب الجيد حتى يصبح ذو لون بني وتحصل على صدمة.
- بعد ذلك اخرجي اللحم من السمنة واتركيها جانباً.
- ضعي مكان اللحمة قطع البصل مع فصوص الثوم مع التقليب الجيد.
- بعد ذلك نضع المشروم في الطاسة مع التقليب حتى تمتزج المكونات سويا.
- ضعي قطع اللحم مرة أخرى واتركيها على النار حتى تتشرب اللحم البهارات ونكهة الصوص مع الاستمرار في التقليب.
- اتركيها على النار لمدة خمس دقائق وقدميها ساخنة، كما يمكنك تزينها بالبقدونس حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كبدة اسكندراني بطريقة المطاعم
طريقة عمل البيكاتا بدون كريمة
يمكنك تحضير البيكاتا بدون كريمة وبمكونات بسيطة ايضاً، وفق ما يلي:
المقادير
- 4 قطع من اللحم الفيليه.
- نص كوب من الحليب.
- نصف كوب من المشروم.
- بصلة مقطعة جوليان.
- ملعقة نشا.
- ملعقة من الزيت والزبدة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة ملح وملعقة فلفل أسود.
- كما يمكنك إضافة ملعقة من البهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تأتي خطوات عمل البيكاتا اللحم بدون كريمة من خلال الخطوات التالية:
- نقوم أولاً بخلط الزيت والزبدة في مقلاة على نار هادئة حتى الذوبان.
- نضع شرائح اللحم مع التقليب المستمر حتى تنضج ثم نقوم بوضعها في طبق آخر ونتركها بالجانب.
- أضيف في المقلاة تتبيل البيكاتا والتوابل.
- بعد ذلك نذوب النشا مع الحليب، ونضيفه إلى الخليط.
- نترك الخليط على النار لكي يصبح القوام كريمي وبذلك سيكون جاهز للتقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البيكاتا فراخ
يمكنك تحضير البيكاتا بالفراخ على طريقة فتافيت وهي كما يلي:
المقادير
- نصف كيلو جرام دجاج بانيه وشيش طاووق حسب الرغبة.
- لتر كريمة الطبخ.
- بصلة مبشورة.
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- التوابل” ملح وفلفل أسود”.
- 2 حبة طماطم تم بشرهم.
طريقة التحضير
يمكنك تحضير البيكاتا بالفراخ بيسر من خلال تنفيذ الخطوات الآتية:
- نقوم أولا بغسل قطع الدجاج ونتبله بالملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بغمسه في الدقيق.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ثم نضع سمنة ونضيف الدجاج مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين ثم نرفعه من على النار.
- في نفس المقلاة نضع البصل وعليه الطماطم ونتركه حتى يسبك ونقوم بعد ذلك بإضافة الكريمة والتوابل ونتركها حتى تغلي.
- نحضر صينية مدهونة بالسمنة ونقوم برص الدجاج وخلطة الكريمة.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تلاحظين احمرار الوجه وأيضا نضوج الدجاج.
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالكريمة
تمتاز طريقة عمل بيكاتا اللحم بالكريمة بسهولة الإعداد وفي نفس الوقت ذات طعم مميز فيمكنك تحضير البيكاتا اللحم بطريقة معينة لسهولة الذوبان في الفم أثناء الأكل وتتمثل المقادير والخطوات التي تتبعها الشيفات فيما يلي:
المقادير
- نصف كيلو لحم ستيك.
- كوب مشروم مقطع.
- حبة بصل مفرومة.
- 1 كوب من كريمة الطهي.
- 3 أكواب من مرقة اللحم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 5 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تتمثل خطوات عمل بيكاتا اللحم بالكريمة مثل المطاعم ما يلي:
- يجب تتبيل لحم الستيك بالملح والفلفل الأسود.
- نغطي شرائح الستيك بالدقيق.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نقوم بتحمير الستيك على الجهتين.
- نرفع اللحم من المقلاة ونتركه بالجانب.
- نقوم بوضع البصل في المقلاة حتى يذبل ثم نضع المرقة والدقيق مع التقليب المستمر.
- نضيف المشروم إلى باقي الخليط في المقلاة واللحم وبمجرد أن يبدأ في الغليان نضيف الكريمة.
- نترك البيكاتا اللحم بالكريمة تستوي على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج التسوية.
- بذلك جاهز تقديم طبق بيكاتا اللحم بالكريمة بالهنا والشفا.
طريقة عمل البيكاتا اللحم بدون كريمة
يمكنك عمل البيكاتا في ثلاثين دقيقة فقط وبطعم رائع للغاية، فقط عليكم إتباع الخطوات الآتية تحضير البيكاتا بدون كريمة:
المقادير
- نصف كوب حليب.
- 4 صدور دجاج مقطع صغير.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب مشروم.
- ثوم مفروم.
- بصل مقطع جوليان.
- التوابل وهي ملح وفلفل أسود وبهارات
- ملعقة نشا كبيرة.
طريقة التحضير
تتمثل خطوات عمل البيكاتا اللحم بدون كريمة من خلال تنفيذ الخطوات التالية:
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ونضعها على نار هادئة.
- نضع شرائح الدجاج مع التقليب المستمر حتى ينضج ويأخذ الصدمة.
- نضع في المقلاة البصل والثوم والمشروم مع التقليب حتى يذبل الخضار.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج مرة أخرى مع التقليب ونضيف البهارات والتوابل
- نذوب ملعقة نشا في كوب حليب ونضيفه على الخليط مع التقليب الجيد حتى يثقل الخليط.
- نترك هذا الخليط على النار للحصول على قوام كريمي وبذلك سيكون طبق البيكاتا اللحم بدون كريمة جاهز للتقديم ويقدم مع أرز وسلطة.
طريقة عمل البيكاتا بالمشروم
يتميز طبق بيكاتا بأنه من الأطباق السريعة واللذيذة كما يتميز بأنه يتكون من مكونات صحية تتمثل فيما يلي:
المقادير
- شريحة لحم ستيك
- كوب مشروم مقطع
- حبة بصل مفروم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة فلفل
- 3 كوب مرقة لحم
- 1 كوب كريمة
- 2 ملعقة دقيق
طريقة التحضير
يمكنك عمل البيكاتا بالمشروم بالطريقة الموضحة في النقاط التالية:
- تبلي الستيك بالبهارات من الجهتين ثم غطيها بالدقيق.
- في مقلاة على النار، نقوم بإضافة اللحم حتى تنضج الجهتين ثم ارفعيه.
- ثم نقوم بإضافة البصل حتى يصفر ثم نضيف الدقيق والاستمرار بالتحريك.
- في نفس المقلاة نضيف المشروم ثم اللحم ونتركه حتى يغلي.
- نضيف بعد ذلك الكريمة ونتركه مع الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- نضع شرائح اللحم ثم فوقها المشروم والكريمة ويقدم ساخن مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل البيكاتا سهلة لأنه طبق إيطالي تقليدي يمكن تحضير البيكاتا بالدجاج أو باللحم، لأن يحتوي وصفة البيكاتا على مكونات بسيطة وغير مكلف وذات طعم رائع للغاية مما جعل وجبة البيكاتا من الوجبات المميزة للصغار والكبار والأكثر طلبًا.
