عجينة السمبوسة (Samosa dough) من المعجنات التي لا تعرف الكثير من السيدات كيفية إعدادها في المنزل، ويقبلون على شرائها من السوبر ماركت، والسمبوسة من الأكلات اللذيذة والخفيفة التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة في المناسبات والعزائم والولائم، ويتم حشوها بأكثر من مكون مختلف للاكتساب مذاق مختلف ومميز، ويكثر استعمالها في شهر رمضان على الموائد الرمضانية، لذلك سوف نساعدك اليوم في التعرف على كيفية إعدادها في المنزل بنفسك.
طريقة عجينة سمبوسة هشة ولذيذة
لو كنت ترغبين في إعداد عجينة السمبوسة بنفسك في المنزل، فإن الأمر سهل كل ما عليك فقط هو اتباع الآتي:
المكونات
- 2 كوب طحين.
- 3 معلقة نشا صغيرة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- معلقة صغيرة من الخل.
- ماء دافئ من أجل العجن.
طريقة التحضير
- نضع في إناء عميق كل من النشا والملح والزيت والطحين ويتم خلط المكونات السابقة مع بعضها جيدا.
- إضافة الماء إلى الخليط السابق بشكل تدريجي ونبدأ في العجن إلى أن يتم تكوين العجين.
- نغطي العجين ويترك لمدة ساعة ويتم تقطيعه إلى كرات صغيرة متساوية ويتم تغطيتها.
- بعد ساعة يتم فرد العجين إلى رقائق رقيقة في القوام.
- نضع الحشو المناسب وتغلق جيدا.
- نكرر الخطوة السابقة مع كل العجين الموجود.
- نحمر السمبوسك في زيت مغلي على الجانبين بحيث يكون لونها ذهبي اللون.
- نخرجها من الزيت ونضعها على أوراق ومناشف لامتصاص الزيت الزائد.
عجينة السمبوسة منال العالم
منال العالم تضف طريقة إعداد خاصة للسمبوسة اللذيذة بمكونات بسيطة موجودة في كل منزل وذلك عن طريق الآتي:
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب وربع من الحليب الدافئ.
- القليل من الملح.
- زيت نباتي من أجل القلي.
طريقة التحضير
- نضع كل من الطحين والملح في إناء عميق.
- نضع على النار كل من الزيت والحليب ونقلب المكونات ويترك حتى الغليان.
- نضع الحليب والزيت على الطحين ونبدأ في عجن الخليط بحيث يتم تكوين عجينة لينة.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
- نفرد العجين عن طريق استعمال النشابة وننثر عليها القليل من الملح.
- نقطع العجين إلى قطع صغيرة دائرية ونضع الحشو في داخلها.
- نغلق العجين ونغطي أطرافها بشوكة ونكرر الخطوة السابقة عدة مرات.
- تسخين زيت على درجة الغليان ونضع فيه شرائح السبموسة ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تصفى من الزيت ونضعها على مناشف ورقية وتقدم ساخنة.
أقرأ أيضا…(طريقه عمل دجاج ستربس مقرمش بتتبيلة سحرية
طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية بالصور
من بين الطرق التي يمكن إعداد عجينة السبموسة بها في المنزل الطريقة الآتية:
المكونات
- كوبين من الدقيق الكامل.
- كوب من الماء.
- معلقة من الملح.
- معلقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسكب الماء في إناء عميق ويضاف عليه الزيت والملح.
- نضع الخليط على نار هادئة ونتركه حتى الغليان ونرفع القدر من على النار ونضيف إليه الطحين ونحركه بشكل تدريجي بحيث يتجانس الخليط.
- يترك العجين جانبا حتى يبرد، ويعجن باليدين أو عن طريق العجانة بحيث يتكون عجين متماسك.
- نغطي العجين ونتركه لمدة 15 دقيقة لكي يرتاح العجين.
- نضع القليل من الدقيق على السطح ونفرد عليه العجين، نفرد العجين بحيث يكون ذات قوام رقيق.
- يقطع بشكل طولي أو إلى دوائر حسب الرغبة.
- نضع الحشو المفضل داخل العجين على حسب الرغبة.
- حشو حبات السبموسة جيدا ونغلقها.
- نضع القليل من زيت الزيتون على حبات السمبوسة من الخارج قبل تحميرها في الفرن من الجهتين، أو يمكن إعدادها في مقلاة هوائية بحيث تكون أكثر صحة.
أقرأ أيضا…(عجينة البيتزا بطريقة سهلة لتحضيرها من المنزل)
عجينة السمبوسك المقلي الهندية
تعد طريقة السمبوسة الهندية أحد الطرق المميزة التي يتم بها إعداد السمبوسة في المنزل بها ويكون ذلك عن طريق الآتي:
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 2 معلقة كبيرة من النشا.
- معلقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كوب ماء فاتر.
طريقة التحضير
- نضع في إناء عميق كل من الملح والنشا والطحين ونخلط الخليط السابق جيدا.
- نفرك الدقيق مع الزيت بحيث يصبح ذو قوام هش يشبه الرمال ويكون خالي من التكتلات.
- نضيف الماء ويعجن الخليط بشكل جيد بحيث يتم تكوين خليط متجانس.
- نترك العجين في درجة حرارة الغرفة فترة ما بين ساعة إلى ساعتين.
- يقطع العجين على شكل دوائر أو بشكل طولي على حسب الرغبة.
- نضع أي حشو في العجين على حسب الرغبة ويغلق بشكل جيد.
- يتم قلي السمبوسة في الزيت المغلي على درجة الغليان بحيث يصبح لونه ذهبي اللون.
حشوات مقترحة للسمبوسة
لكي تستطيع كل سيدة التنوع في طرق إعداد السمبوسة عليها اختيار حشو مختلف ومن بين أنواع الحشو التي تستعمل في السمبوسة ما يلي:
- حشو السبانخ: ويستعمل في هذا الحشو البصل والسبانخ بعد أن يفرم بشكل ناعم ويتم تتبيله بالفلفل الأسود والملح والقليل من الليمون.
- حشو الجبن: ويمكن التنوع ما بين الجبن الشيدر، الجبن الأبيض بالنعناع والجبن الشيدر.
- حشو اللحم والبازلاء والبصل: ويعد عن طريق تقليب البصل مع اللحم المفروم في الزيت ويضاف عليه الملح والفلفل الأسود واللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ويضاف عليه البازلاء المسلوقة.
- حشوة السبانخ: ويعد عن طريق فرم البصل والسبانخ المفروم ويتبل بالفلفل الأسود والملح مع القليل من الليمون.
- حشو القريدس: الذي يقطع إلى أجزاء صغيرة ويضاف عليه الثوم المفروم والملح ويقلب بشكل جيد على النار مع القريدس.
- حشوة الكريمة والدجاج: بحيث يقطع الدجاج ويقلب مع البصل المفروم في الزيت ونضيف عليه الفلفل الأسود والملح والكريمة ويتم تسوية المكونات ووضعها في الحشو.
نصائح لإعداد عجينة السمبوسة ناجحة
لكي تنجح عجينة السمبوسة وتحصل على القوام المتماسك عليك باتباع الآتي:
- استبدال الطحين الأبيض بطحين القمح، لأنه أكثر فائدة ويكون خفيف على الجهاز الهضمي.
- تقليل كمية الملح في العجينة لعدم التعرض لمشاكل صحية متعلقة بالضغط.
- عدم الإفراط في تناول السبموسة، وتناولها بكميات معتدلة.
- استبدال القلي في الزيت بالشوي في الفرن أو استعمال المقلاة الهوائية لتقليل كمية الدهون المشبعة المستهلكة لما تتسبب فيه من أضرار على الجهاز الهضمي.
- عند تحمير السمبوسة في الزيت، ينصح بأن يكون الزيت على درجة الغليان بحيث تكون مقرمشة.
- يجب غلق السمبوسك جيدا بحيث لا يخرج منها الحشو أثناء التسوية.
- بعد إخراج السمبوسة من الزيت ينصح بوضعها على مناشف ورقية لكي تمتص الزيت الزائدة منها.
- ينبغي العلم أن السمبوسة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك لا يجب الإفراط في تناولها لعدم اكتساب وزن زائد.
عجينة السمبوسة تعرفنا عليها في نهاية رحلتنا اليوم حيث أصبح الآن بإمكان أي سيدة إعدادها بنفسها في المنزل باستعمال مكونات سهلة وبسيطة وتتميز السمبوسة بأنها لا تستغرق الكثير من الوقت في إعدادها ويمكن أن يتم حشوها بأكثر من مكون مختلف لاكتساب مذاق مختلف ومميز.
