طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ( HOW TO DRY FRUITS IN THE OVEN) يبحث عنها الكثير من سيدات البيوت وذلك للرغبة في تجفيف قطع الفواكه في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من الخارج، وتناولها فيما بعد بمفردها أو تخزين الفاكهة الصيفية للشتاء والشتوية للصيف دون أن تتلف، أو لتقديمها للاطفال وجبات خفيفة مغذية، وتجفيف الفواكه يمكن بأكثر من طريقة، فما هي طرق تجفيف الفواكه في المنزل.
طريقة تجفيف الفواكه في الفرن
عادة ما تستغرق عملية تجفيف الفواكه في المنزل وقتاً طويلاً قد يصل إلى ٣ أيام، ولكن لتجفيف الفواكه في الفرن يمكن اتباع الخطوات التالية:
- غسل الفواكه جيداً.
- تقطيعها إلى قطع كبيرة متساوية في الحجم، أو تركها إذا كان حجمها صغير مثل العنب أو التين.
- نبدأ برص الفواكه المقطعة في الصينية.
- توضع الصينية على الرف الأوسط في الفرن وترفع درجة الحرارة من ٥٠ حتى ٨٠ درجة.
- ترك باب الفرن مفتوح قليلاً حتى تصبح الفواكه مطاطية مع إدارة الفاكهة كل ٣٠ دقيقة.
- تستمر الفاكهة في الفرن من ٤ ساعات حتى ٨ ساعات بناءا على كمية الماء في الفاكهة وسمك قطع الفواكه.
- بعدها نخرج الصينية من الفرن تترك في الهواء حتى تبرد وتجف لمدة ١٢ ساعة على الأقل.
- نضع قطع الفواكه في برطمان من الزجاج مع إحكام غلقه والتخلص من الهواء في البرطمان.
- ولا يفضل رفع درجة الحرارة في هذه الطريقة للتجفيف السريع بل سيجعلها صلبة.
طريقة تجفيف الفواكه بالمايكرويف
بالإضافة إلى طريقة تجفيف الفواكه في الفرن فإنه يمكن تجفيف الفواكه في جهاز الميكروويف، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- غسل الفاكهة جيداً، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ولا يتم تقطيعها إذا كانت عنب أو تين.
- غسل طبق الميكروويف وتجفيفه جيداً.
- ترتيب الشرائح على طبق الميكروويف مع ترك مسافات بين الشرائح ثم رش القليل من السكر.
- ضبط مؤقت الميكروويف على نصف ساعة.
- تقليب الفاكهة بعد نصف ساعة.
- بعد الانتهاء يترك ليبرد خارج الميكروويف.
- وضع قطع الفواكه في برطمان من الزجاج محكم الإغلاق حتى الامتلاء، ومراقبة ظهور تكثيف على البرطمان لتكون من علامات جفاف قطع الفواكه.
- يحفظ البرطمان في مكان جاف ونظيف بعيداً عن أشعة الشمس أو الحرارة العالية أو الأماكن الرطبة.
- تحتاج كل من الكمثرى والمانجو إلى ٤٥ دقيقة، بينما يحتاج التفاح إلى ٣٣ دقيقة.
اقرأ أيضًا فوائد البابايا للصحة العامة
طريقة تجفيف الفواكه بالشمس
تعتبر طريقة تجفيف الفواكه بالشمس طريقة غير آمنة على عكس طريقة تجفيف الفواكه في الفرن والميكروويف، إلا أنه يوجد بعض الناس يفضلون طريقة تجفيف الشمس لعدم الحاجة إلى الأدوات ولكنها تفتقر إلى النظافة، وتتم باتباع الخطوات التالية:
- غسل الفواكه وتجفيفها جيداً باستخدام منديل مطبخ لقدرته العالية على الامتصاص.
- تقطيع الفواكه شرائح رفيعة، ولا يتم تقطيعها إذا كانت عنب أو تين.
- نشرها في الشمس بحيث تتعرض بشكل مباشر للشمس والرياح.
- تغطية الفواكه بالناموسية أو تثبيت قماش من القطن أو شاش لمنع وصول الحشرات.
- ترك الفواكه لمدة من يومين حتى ٥ أيام حتى تنضج وتصاب بالجفاف تماماً حيث تعمل الشمس على تبخير الماء الموجود في الفاكهة.
- تقليب الفواكه كل ١٢ ساعة.
طريقة تجفيف الفواكه بطريقة صحية
يوجد بعض الخطوات المهمة التي يجب اتباعها قبل تجفيف الفواكه، سواء من خلال طريقة تجفيف الفواكه في الفرن او الميكرويف أو الشمس أو أي طريقة أخرى، وتتمثل الخطوات فيما يلي للحصول على تجفيف بطريقة صحية:
- التخلص من الأوراق والرؤوس والسيقان الموجودة في الفاكهة.
- غسل الفاكهة تحت الماء الجاري وفركها جيداً للتخلص من أي أوساخ أو أتربة ملتصقة، ثم التجفيف جيداً بمنشفة نظيفة.
- التخلص من النواة أو البذور غير الصالحة للأكل.
- رش القليل من السكر الدايت قبل بدء عملية التجفيف.
- محاولة اختيار الفواكه الصحيحة الغير تالفة من أي جزء فيها.
طريقة تجفيف الفواكه بالقلاية الهوائية
المقلاة الهوائية أحد مظاهر التقدم والتي يمكن استخدامها في تجفيف الفواكه بطريقة أسهل من طريقة تجفيف الفواكه في الفرن، ويوجد وضعيتان في تجفيف الفواكه أما تشغيل نظام التجفيف أو النظام الاعتيادي، وذلك بإتباع الخطوات التالية:
- غسيل الفاكهة جيداً وتجفيفها باستخدام المناديل لتجف تماماً.
- تقطيع الفواكه شرائح متقاربة في الحجم والطول للحصول على درجة تجفيف متقاربة، أما الفواكه الصغيرة مثل العنب والتين والخوخ فلا تقطع.
- ضبط القلاية على وضع التجفيف، ثم ترص قطع الفواكه في درج القلاية بحيث تكون متلاصقة، ويمكن ضبطها على الوضع الاعتيادي ودرجة حرارة ٨٠ لتخليص الفاكهة من الرطوبة بالتدريج.
- تشغيل القلاية وتركها، وتختلف مدة تجفيف الفواكه وفقاً لكمية السوائل في الفاكهة وسمكها ونوعها، حيث يستغرق البرتقال من ساعة إلى ساعة ونصف، بينما الموز والتفاح والمانجو يستغرق ٣ ساعات، والفراولة ٤ ساعات والاناناس ٥ ساعات.
- تترك الفاكهة حتى تبرد تماماً بعد الانتهاء ثم يبدأ في تخزينها في برطمان من الزجاج.
قد يفيدك الفواكه التي تحتوي على فيتامين ب 12 تعرف عليها وعلى البدائل المناسبة
فوائد الفواكه المجففة
تقدم الفواكه المجففة العديد من الفوائد للجسم بالإضافة إلى طعمها اللذيذ إلا أن لها قيمة غذائية عالية، ومن هذه الفوائد ما يلي:
- تحتوي على السكريات التي تمنح الجسم الطاقة.
- تحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تجعل الشخص يشعر بالشبع ويمنع الشعور بالإمساك وتحافظ على حركة الأمعاء دون توقف.
- تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل المغنيسيوم وفيتامينات أ و ب والكالسيوم والحديد وغيرها من المعادن، لذا فإن الفواكه المجففة ذات قيمة غذائية عالية.
- تحمي الإنسان من الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتة القلبية وأي من أمراض القلب.
- تساعد على الحفاظ على صحة الشعر من التساقط كما تساهم في الحصول على الشعر الطويل والبشرة المشرقة.
- كما يساعد تجفيف الفواكه على حفظها وإمكانية أكلها في غير موسمها فيما بعد.
أضرار الفواكه المجففة
بالرغم من فوائد الفواكه المجففة فإن الفواكه المجففة بشكل صناعي لها العديد من الأضرار، لذلك يفضل طريقة تجفيف الفواكه في الفرن والطرق المنزلية الأخرى، وتتمثل الأضرار فيما يلي:
- تحتوي الفواكه المجففة على ثاني أكسيد الكبريت الذي يؤثر بشكل سلبي على أصحاب أمراض الجهاز التنفسي.
- التجفيف الصناعي يتسبب في فقد الفواكه فيتامين سي.
- تحتوي على سبعة أضعاف السعرات الحرارية الموجودة في الفواكه الطازجة.
طريقة تجفيف الفواكه في الفرن سهلة وبسيطة ويمكن تنفيذها في أي منزل، ويوجد العديد من الطرق الأخرى كذلك المستخدمة في تجفيف الفواكه، حيث أن الفواكه المجففة في المنزل مغذية ومفيدة ويحبها الأطفال والكبار لطعمها الذي يفوق الطازجة بدون مواد صناعية.
كم مدة تجفيف الفواكه في الفرن؟
تختلف المدة التي تحتاجها الفواكه للتجفيف في الفرن ولكن بشكل عام تحتاج من ٤ ساعات حتى ٨ ساعات.
كيف نجفف الفواكه في البيت؟
تتعرض الفواكه بعد غسلها وتقطيعها قطع سميكة وتوضع في صينية ثم يتم تعريضها للشمس لمدة لا تقل عن ٣ أيام.
ما الفواكه التي تجفف؟
يمكن تجفيف العنب والمشمش والتين والتمر والبرقوق بدون إضافة سكر، ويوجد المانجو والتفاح والموز والأناناس مع إضافة السكر.
