طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة (How to make bechamel pasta with minced meat) ببساطة وبأكثر من وصفة مختلفة تمامًا عن غيرها، انتشرت هذه الوصفة من ضمن الأكلات الإيطالية المنتشرة في كل دول العالم، نظرًا لطعمها اللذيذ وتحضيرها السهل، فهي تتميز بالقوام الكريمي للغاية الغني تمامًا، ولهذا أصبحت من ضمن الأكلات المفضلة لكل فرد من الأسرة، عوضًا عن أنها من ضمن الوصفات التي يمكن أن يتم تحضيرها مسبقًا مما يوفر الوقت والمجهود أيضًا.
طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
المعكرونة البشاميل باللحمة مميزة بطريقتها السهلة، ومكوناتها المتوفرة في كل بيت، تٌطبق تبعًا للخطوات والمكونات الآتية:
المكونات
- 300 جرام لحم مفروم فرم ناعم.
- عدد حبة واحدة بصل مفروم فرم ناعم.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- عدد مكعب مرق دجاج.
- كيس معكرونة مشكلة.
- اثنين ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات صلصة البشاميل
- 3 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
- ثلاثة ملعقة كبيرة دقيق.
- لتر واحد حليب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مكعب مرق دجاج.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كوب جبن موزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- نضع المقلاة الغير قابلة للالتصاق فوق النار المتوسطة يوضع فيها اللحم ويُقلب اللحمة فيها لمدة خمس دقائق.
- نجعل الحرارة خفيفة تحت الوصفة وطبخ اللحم يتم حتى ينضج تمامًا، وتتبخر السوائل التي تخرج منه، ثم يٌرفع عن النار ويترك على جنب.
- تحضير البشاميل بوضع الزيت والدقيق في وعاء وسط وتقلب كل المكونات قبل وضعها فوق النار.
- يوضع الوعاء على النار ويضاف له الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر بالخفاقة اليدوية الصغيرة، كي يتم التخلص من كل الدقيق.
- يضاف الثوم ومكعب المرق والفلفل الأسود.
- عندما تغلظ الصلصة يضاف لها الجبن ويرفع عن النار، ويتم سلق المعكرونة حسب الملاحظات المتوفرة على العلبة.
- تصفى صلصة البشاميل وتخلط مع اللحمة المفرومة، وتوضع مزيج المعكرونة في صينية الفرن.
- توزع الصلصة فوقها بالتساوي، وتوضع الصينية في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة لثلاثين دقيقة، أو إلى أن يتم تحمير البشاميل.
- يتم استخراج الصينية من الفرن وتقدم، وتترك حتى تبرد قليلاً كي يتم تقطيعها بشكل جيد، وتقدم.
أقرأ أيضا…(افضل المطاعم العائلية في الجيزة وأشهرها)
طريقة عمل معكرونة بشاميل بسهولة
المعكرونة البشاميل لها سيط كبير للغاية، وتفضلها الكثير من الأسر المصرية ويفضلوا تقديمها في الولائم والعزائم بجانب عدة أطباق رئيسية أخرى، نظرًا لما لها من طعم مشهي، وبساطة في الطهو.
المكونات
- 2 ونصف كوب معكرونة قلم.
- ملعقة واحدة كبيرة زيت.
- عدد ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الحشو
- بصلة كبيرة.
- فصين ثوم.
- واحد ونصف كوب لحم مفروم.
- نصف حبة فلفل بارد مجروش جيدًا.
- ملعقة واحدة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مكعب واحد مرق دجاج.
- ملح حسب ذوقك.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- واحدة من الطماطم المقطعة.
مكونات البشاميل
- أربعة ملاعق كبيرة دقيق.
- أربع كوب حليب سائل.
- ملعقتين كبيرتين زبدة.
- صفار بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة جبن سائل.
- ربع كوب موزريلا.
خطوات عمل المعكرونة بالبشاميل
- تسلق المعكرونة، وتصفى من المياه، ويتم وضعها على جنب لوقت استخدامها.
- تشوح البصلة مع الثوم على النار في الزيت إلى أن يصبح لونها أصفر، ويضاف لها لحم مفروم.
- يقلب الخليط بشكل جيد مع مرق الدجاج والبهارات، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- الخضروات والطماطم المفرومة تضاف مع الفلفل البارد للحمة، ويقلبوا بشكل جيد، ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة للغاية.
- يتم تحضير البشاميل بوضع الزبدة في وعاء فوق النار، ويضاف لها الدقيق، ويقلب جيدًا لحين أن يتشرب الزبدة ويحمص بعض الشيء.
- يتم إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر، كي لا يتراكم التكتلات من الدقيق، وتتبل المكونات بقليل من الفلفل الأبيض، والملح.
- يضاف اثنين ملعقة من الجبن السائل، ويترك البشاميل على النار إلى أن يصبح كثيف.
- تقسم كمية الصوص أو البشاميل لنصفين، القسم الذي يتم خلطه مع المعكرونة والقسم الثاني مع المعكرونة والآخر يتم إضافة صفار البيضة له.
- تجهيز الصينية وتدهن بالزيت، ويتم وضع نصف كمية المعكرونة الموجودة في الأسفل.
- تفرد الحشو عليها وتضاف الكمية المتبقية من المعكرونة للجزء الثاني.
- يصب قسم البشاميل الثانِ فوق المعكرونة على الوجه وتوزع الجبن الموزريلا على الوجه أيضًا.
- إدخال الصينية للفرن وتركها لمدة ربع ساعة وتخرج كي يتم تقطيعها للتقديم.
أقرأ أيضا…(لا حول ولا قوة الا بالله – اكتشف فضلها وأثرها)
المكرونة البشاميل في البيت بأسهل الخطوات
المعكرونة بصوص البشاميل يعتبر الطبق المصري المحبوب لدى العائلة، وخصوصًا في العزائم فهو طبق شبيه باللازانيا الإيطالية، ولكم صلصة اللحمة بها بهارات رائعة ومختلفة مما يكسبها نكهة عربية أصيلة، الطريقة تتلخص في الآتي:
صلصة البشاميل
- مغلف مكرونة أصابع صغيرة الحجم.
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
- فصين ثوم مهروس.
- حبة كبيرة طماطم مفروم جيدًا.
- 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- فصين ثوم مفرومين فرم جيد.
- ملعقة صغيرة بهار.
- اثنين ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجروشه ناعم.
مكونات تجهيز البشاميل
- ست ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتين كبيرتين زبدة.
- ست ملاعق كبيرة دقيق.
- خمسة أكواب حليب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتين كبيرتين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مائة وسبعين درجة مئوية، يثبت الرف الأوسط وتجهز طبق الفرن الكبير.
- يوضع حوالي 12 كوب ماء في وعاء عميق بعض الشيء على نار عالية قوية، ويترك إلى أن يغلي.
- تضاف المعكرونة للمياه المغلية، ويتم سلقها لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج تمامًا، تصفية المعكرونة وتغسل بالمياه الباردة.
- تحضير صلصة الطماطم بوضع الزيت في وعاء سميك على نار وسط، يضاف له البصل والثوم وتقلب المكونات جيدًا، إلى أن يصبح البصل ذهبي.
- تضاف الطماطم، والملح، والبهارات والفلفل، وكوبًا من الماء والصلصة حتى تغلي 5 دقائق.
- وتضاف المعكرونة للصلصة وتقلبها بشكل جيد كي تتشرب الصلصة.
- تجهز الحشوة عن طريق تسخين الزيت في وعاء فوق النار، ويضاف له اللحم والتقليب إلى أن يجف تمامًا.
- إضافة البصل والثوم مع الاستمرارية في التقليب، تضاف مجموعة البهارات لمزيج اللحمة، تخلط كل المكونات جيدًا إلى أن يندمج الخليط.
- يتم تحضير البشاميل عن طريق تسخين الزيت في وعاء سميك على نار وسط.
- نضيف الدقيق مع التقليب المستمر كي يصبح لونه ذهبي، إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
- يصب كوب واحد صلصة بشاميل فوق المعكرونة مع التقليب، ثم يتم وضع نصف الكمية في صحن الفرن، وتوزع اللحم فوقها، ومن ثم بقية المعكرونة.
- توزع الزبدة على سطح المعكرونة في صحن الفرن، وتوزع اللحمة فوقها، ومن ثم باقي المعكرونة.
- توزع الصلصة على المعكرونة، والزبدة على سطح الصلصة.
- إدخال الطبق إلى الفرن لمدة ثلث الساعة “40 دقيقة”، إلى أن يصبح لونه ذهبي.
طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة أصبحت بسيطة وسهلة، ينصح كل شخص أن يخوض تجربة تنفيذها في البيت، فهي تحتوي على مكونات متوفرة في كل بيت، استمتعوا بجمال ومذاق شهي للغاية بعد مرور حوالي ساعة ونصف من تجهيزها وخروجها من الفرن، فهي من الأطباق الرائعة لدى الشعب المصري، نظرًا لما لها من شكل وطعم لا مثيل له.
