وصفات لعمل الشبث (Recipes for making dill) أو الشبت كما هو معروف فهو من النباتات العطرية التي لها رائحة نفاذة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تعمل على تعزيز الصحة العامة، وتكون فعالة في الحفاظ على العظام وضبط معدل السكر في الدم والتخلص من الغازات، وهو ينتمي إلى عائلة الكرفس، ويدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام سواء بشكل أساسي أو يتم إضافته بشكل جانبي إلى الوصفات من أجل تعزيز المذاق.
وصفات لعمل الشبث
الشبث من النباتات التي كانت تستخدم منذ قديم الزمن لأغراض طبية وهي من الإضافات الرائعة التي يتم وضعها على الطعام وتجعل له مذاق مميز ورائحة جميلة وتحضر منها أصناف عديدة سوف نذكر بعض من أشهرها فيما يلي:
طريقة عمل عصير الشبث
العصير يعد واحد من أفضل وصفات لعمل الشبث وهو يعمل على تطهير القولون ويساعد على طرد أي سموم أو فضلات موجودة به ويعزز من كفاءة عمل الكلى والكبد ويتم تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- حزمة من الشبت الأخضر.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة من عسل النحل.
طريقة التحضير
- ينظف الشبث جيدًا من أي شوائب أو أتربة عالقة به تحت الماء الجاري ونتخلص من الجذور الموجودة في الأسفل.
- نأتى بمحضرة الطعام ونضع بها الشبت ونضيف عليه الماء وعسل النحل ونبدأ في خلط المكونات مع بعضها حتى تصبح عصير ثقيل القوام.
- يوضع العصير في أكواب التقديم وينصح بتناوله لبضع أيام حتى يتخلص الجسم من أي سموم موجودة به.
طريقة عمل شوربة الشبث
عند الاطلاع على أغلب وصفات لعمل الشبث سوف تجدها من المقبلات والسلطات لأن إضافة كمية بسيطة من ذلك النبات ذو النكهة العطرية النفاذة يمنح الأكل طعم واضح ويكون من أشهر تلك الوصفات هي شوربة الشبت التي تحضر بالخطوات التالية:
المكونات
- كوب إلا ربع من الشبت الطازج المقطع.
- كوب كبير من مرقه اللحم.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة من الطحين.
- القليل من المستكة.
طريقة التحضير
- يوضع السمن في طنجرة على النار حتى يذوب ثم يضاف عليه كل من البصل المقطع والمستكة ويقلب المزيج حتى يذبل البصل.
- ننزل الدقيق على الخليط السابق ونستمر في تحريكه لعدة دقائق حتى يبدأ لونه في التغير وتتجانس المكونات.
- يضاف الشبت ويقلب حتى يختلط بالطحين جيدًا ثم ننزل عليه الشورية الساخنة ونقوم بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نقلل درجة حرارة النار ونترك الشوربة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تتجانس مكوناتها ويثقل قوامها.
- توضع الشوربة في أطباق التقديم وتقدم كطبق مقبلات على المائدة.
أقرأ أيضا…(التسوق في الأسواق الليلية بمصر – دليلك)
طريقة عمل سلطة الشبث والزبادي
أهم وصفات لعمل الشبث بشكل صحي وطعم لذيذ هي وصفة سلطة الشبت والزبادي التي تعتبر من الأطعمة الصحية و تناسب الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية وتكون غنية بالعديد من الألياف والبروتينات المفيدة للصحة وتحضر بالشكل التالي:
المكونات
- كوب كبير من الزبادي اليوناني.
- نصف كوب من الشبث المفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فص ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- حبة بندورة مقطعة مكعبات.
- خيار مبشور.
- بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات.
- القليل من الخس المقطع.
طريقة التحضير
- نأتي بوعاء كبير ونبدأ بعمل الصوص أو التتبيلة السائلة الخاصة بالسلطة من خلال وضع الزبادي على الزيت والليمون والثوم ونقلب تلك المكونات مع بعضها.
- يضاف الفلفل الأسمر والملح ويمكن وضع كمية بسيطة من السماق حسب الرغبة وتقلب جميع المقادير مع بعضها حتى تمتزج.
- يوضع الشبت ويقلب مع خليط السوائل ثم ننزل باقي أنواع الخضروات بشكل تدريجي حتى تكون الكمية مناسبة مع الصوص ونقلب حتى يصبح القوام مناسب وتغطى جميع الخضروات بالصوص.
- ندخل السلطة في الثلاجة لفترة قصيرة ثم تقدم على السفرة كطبق مقبلات بجانب المشويات أو أي أطعمة تفضلها.
طريقة عمل خبز الشبث
أشهر وصفات لعمل الشبث تكون صحية وذات طعم مميز هي خبز الشبث الذي يعتبر وجبة مثالية على الإفطار ويمكن تناوله مع الجبن وتحضيره لا يستغرق وقت طويل ويتم باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق المنخول متعدد الاستخدامات.
- كوب وربع من الماء الدافئ للعجن.
- نصف كوب من أوراق الشبت المقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية في درجة حرارة المكان.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ في طبق خارجي وتقلب جيدا ثم يتم تركها لمدة 10 دقائق حتى نتأكد من فعالية الخميرة.
- نحضر وعاء آخر تضاف المكونات الجافة مثل الطحين والملح والثوم البودرة وتقلب مع بعضها البعض.
- الزبدة تضاف على المقادير السائلة بعد التأكد من فعالية الخميرة وتقلب مع تلك المكونات حتى تذوب، ومن ثم ننزل عليها الشبت ونستمر في التقليب.
- يضاف الدقيق بصورة تدريجية على خليط السوائل ويقلب جيدًا حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة لكنها تلتصق بشكل بسيط في اليد وذلك يكون بعد حوالي 10 دقائق من العجن المستمر.
- يغطي العجين بكيس من البلاستيك ثم نضع عليه منشفة مطبخ نظيفة ونتركه في مكان دافئ مثل فرن البوتاجاز لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يزيد حجم العجين إلى الضعف.
- يشغل الفرن بعد التأكد من تخمر العجين ثم نضع القليل من الطحين على سطح مستوي ونقوم بعجن العجينة مرة ثانية لمدة دقيقة و نقسمها إلى قطع صغيرة تكون حوالي 20 قطعة.
- يفرد العجين بالنشابة أو باليد ثم يشكل مثل الأسطوانة وبعد ذلك يتم لفها بشكل دائري على هيئة دوائر صغيرة ملفوفة حول بعضها.
- يوضع العجين في صينية الفرن تكون مدهونة بالقليل من الزيت أو عليها ورقة من الزبدة مع مراعاة أن يكون هناك مسافة بين كل واحدة وأخرى.
- ننتظر لمدة ربع ساعة حتى يختمر العجين مرة أخرى بعد تشكيله ثم ندخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه إلى الأحمر من الأسفل ويكون لونه ذهبي من الأعلى.
- نخرج الخبز من الفرن ونرش عليه القليل من الماء ونقوم بتغطيته حتى يصبح طري.
- يقدم الخبز مع أي نوع من اللحوم المدخنة أو مختلف أنواع الجبن أو السلمون.
أقرأ أيضا…(أسرار المطبخ المصري – وصفات وتقاليد)
وصفة السمك بصوص الشبت
أشهر وصفات لعمل الشبث تكون من خلال عمل الصوص الخاص به وإضافته على السمك والمأكولات البحرية بشكل عام وذلك يتم تحضيره باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو جرام من السمك الفيليه.
- بصلة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ربطة شبت مقطعة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة الطازجة.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- مكعب من الزبدة.
- كوب من كريمة الطهي.
- القليل من الدقيق.
طريقة التحضير
- توضع نصف كمية البصل مع الليمون والملح والفلفل ونصف كمية الشبت والكزبرة الخضراء في محضرة الطعام وتخلط المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط سميك القوام.
- تضاف التتبيلة على السمك وتترك جانبًا لمدة ساعتين على الأقل وفي تلك الأثناء نبدأ في تجهيز صوص الشبت.
- نرفع طاسة بها مكعب من الزبدة على النار ثم ننزل فيها كمية بسيطة من البصل وعندما يذبل يوضع عليه الثوم المهروس وتقلب المكونات مع بعضها لمدة دقيقة.
- تضاف كريمة الطهي ونقلل درجة حرارة النار ونقلب المكونات مع بعضها ثم ننزل عليها باقي مقدار الشبت حتى يصبح القوام ثقيل.
- نأخذ السمك ونضعه في الدقيق ثم نقوم بقليه الزيت على درجة حرارة متوسطة وعندما ينضج نأخذه ونضعه في الصوص السابق تحضيره ونتركه على الموقد لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار.
- تقدم تلك الوصفة بجانب الأرز والسلطة حتى تكون وجبة متكاملة.
وصفات لعمل الشبث متنوعة لكن بوجه عام لا ينصح بالإفراط في تناول تلك العشبة حتى لا تتسبب في ظهور بعض الآثار الجانبية سيئة على الصحة مثل التهابات البشرة، وتهيج الجلد واحمراره، ولا ينصح به لمرضى السكر لأنه يسبب انخفاض سريع في مستوى سكر الدم.
