طريقة السوفليه (Soufflé method) تبحث عنها الكثير من السيدات، حيث يعتبر السوفليه هو أحد الحلويات الفرنسية المعروفة جداً بمذاقها الشيق، ومن الممكن تجهيزها خلال مدة سريعة وبالاستعانة ببعض المكونات البسيطة، كما تتعدد طرق تحضير السوفليه فمنها ما يتم عمله بالأوريو أو القشطة أو بغير ذلك من المكونات، ويعود أصل حلوى السوفليه إلى القرن 18 بالأخص في دولة فرنسا، حيث تتكون الحلوى من كيكة صغيرة ناعمة جداً وهشة، وتستطيع تجهيزها خلال دقائق معدودة ويتميز السوفليه بنعومة الكيك وبأنه هش.
طريقة السوفليه بالأوريو
نظرا لمذاقه المتميز الذي يفضله الجميع ومكوناته البسيطة يمكنك تحضير أشهى سوفليه بالأوريو منزلي بالمقادير التالية:
المكونات
- عدد ستة أكياس من الأوريو.
- علبة قشطة.
- كريم شانتيه.
- كوب كبير من اللبن.
كيفية التحضير
- وضع القشطة وبسكويت الأوريو في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الكريم شانتيه الذي تم إذابته في اللبن.
- خفق المكونات بشكل جيد حتى تختلط مع بعضها.
- أحضر القوالب صغيرة الحجم من السليكون وادهنها بالزبدة ثم ضع الخليط فيها.
- وضع القوالب في صينية وأدخلها في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق.
- رش السكر البودر عليها بعدما تخرجها من الفرن ويتم تقديمها.
طريقة السوفليه بالمايكرويف
لتحضير أسرع سوفليه بمكونات سهلة وخطوات بسيطة إليكم مقادير سوفليه في المايكرويف:
المكونات
- عدد ٢ بيضة.
- 4 ملاعق من اللبن.
- 4 ملعقة من الكاكاو المحلى البودرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الناعم.
- ملعقة من النوتيلا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- عدد 4 ملاعق من السكر الناعم كبيرة الحجم.
- ٣ ملاعق من الزيت.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر.
طريقة التحضير
- وضع السكر والفانيليا والبيض في إناء واخفقهم بالمضرب الكهربائي بطريقة جيدة.
- أضف النوتيلا والزيت واللبن بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق.
- وضع الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر ثم قلب المكونات كلها بشكل جيد.
- ضع الخليط في قوالب مخصصة في المايكروويف لمدة دقيقتين.
- إخراج الخليط من المايكرويف ثم تزيينه بصوص الشوكولاتة.
أقرأ عن…(طريقة عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات)
خطوات عمل سوفليه بدون قشطة
حالة كنتي تريدي سوفليه منخفض السعرات الحرارية غير العادي، يمكنك تحضير سوفليه بدون قشطة وخطواته كالتالي:
المكونات
- ٣ علب من بسكويت الأوريو.
- نصف كوب صغير من اللبن.
- نصف ملعقة من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- وضع البسكويت في إناء وكسره بشكل جيد حتى يكون مثل البودرة.
- ضع الكريمة والحليب ثم تقوم بخفق المكونات بشكل جيد باستعمال المضرب الكهربائي.
- ضع الخليط في قوالب ثم أدخلها الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 10 دقائق.
- تقديم السوفليه وهو ساخن.
طريقة السوفليه بالنوتيلا
إليكم طريقة عمل سوفليه بالنوتيلا حيث تعد النوتيلا من أجمل أنواع الشيكولاته التي يعشقها الجميع والخطوات كالتالي:
المكونات
- عدد ٢ بيضة كبيرة الحجم.
- 4 ملاعق من شوكولاتة النوتيلا.
- عدد 4 ملاعق من الدقيق الأبيض مختلف الاستخدامات.
- نصف كوب كبير من الزبدة النباتية ويفضل أن تكون مذابة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ويفضل أن تكون فانيليا سائلة.
- كوب صغير من المكسرات المحمصة والمشكلة.
طريقة التحضير
- وضع الفانيليا السائلة والبيض في وعاء متوسط الحجم واخفقهم باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
- وضع الزبدة المذابة في إناء ثم على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة كلها ثم أضف الشوكولاتة واستمر في التقليب حتى تختلط النوتيلا مع الزبدة.
- إضافة مخلوط البيض إلى خليط الزبدة والشوكولاتة ثم خفقهم بشكل سريع.
- أضف الدقيق الأبيض المنخول إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
- ادهن القوالب الخاصة بالسوفليه بالزبدة أو الزيت النباتي حسب رغبتك ثم ضع الخليط فيه بطريقة متساوية.
- إدخال قوالب السوفليه إلى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 7 دقائق حتى ينضج بطريقة كاملة.
- ضع مكسرات على وجه السوفليه وقم بتقديمه وهو ساخن.
أقرأ أيضا…(إزاي أعمل خبز الموز في المنزل بأقل المقادير وبأسهل الطرق)
سوفليه السبانخ
قد يعتبر البعض أن السوفليه هو مجرد كيك حلو المذاق فقط، ولكن ما يجهلونه هو أنه يمكنك رفع القيمة الغذائية للسوفليه المحبب للكثيرين عن طريق إضافة مكونات ذات قيمة غذائية مرتفعة مثل السبانخ، إليكم طريقة عمل سوفليه السبانخ في التالي:
المكونات:
- أحضر 350 جرام من السبانخ.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الكريمة المزدوجة والمعروفة بالدبل كريم.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة من الماء ودقيق الذرة.
- ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- صفار أربع بيضات أو بياض أربع بيضات.
- عدد 4 ملعقة كبيرة من الجبنة الشيدر المبشورة.
- زبدة وجبنة لتغطية قوالب السوفليه.
خطوات السوفليه بالسبانخ
- وضع الزبدة في مقلاة وارفعها على النار كي يتم قلي السبانخ حتى تذبل ثم أضف عليها الثوم والكريمة وانتظر حتى تطفو جيداً.
- تذويب دقيق الذرة في الماء ثم أضفه إلى السبانخ حتى يزداد سمك الخليط ثم قم بوضعه في الخلاط واهرسه جيداً وأضف ملح وفلفل وجوزة الطيب للخليط.
- وضع صفار البيض مع الجبنة في إناء واخلطهم جيداً ثم اخفق بياض البيض في إناء آخر وأضف إليه مزيج صفار البيض والجبن وامزجهم برفق معاً.
- ضع الخليط في قوالب مخصصة للسوفليه بعدما يتم دهانها بالجبنة والزبدة ثم أدخلها إلى الفرن لمدة 12 دقيقة.
- يتم تقديم سوفليه السبانخ وهو ساخن.
سوفليه الليمون البارد
إليكم مكونات سوفليه الليمون البارد المتميز بمذاقه اللاذع مع شيء من الحلاوة لعمل طعم مختلط مختلف:
المكونات
- عدد ٢ بيضة كبيرة الحجم.
- صفار بيضة.
- قشور من حبة الليمون.
- ثلاثة ملاعق من الجيلاتين أو حوالي 6 جرام.
- 200 ميللي لتر من كريمة الخفق.
- 20 جم من السكر البودر.
- صواني موضوع عليها شرائط من ورق الشمع أو البلاستيك.
- 140 جرام من السكر مع 40 ميللي لتر من الماء لعمل القطر.
طريقة تحضير القطر
ضع مقدار 2 كوب من السكر وواحد كوب من الماء في وعاء واخلطهم جيداً ثم ارفع ذلك الإناء على النار وانتظر حتى يغلي ، وبعدها إضافة عصير ربع ليمونة وعندما يتماسك الخليط قليلا اتركه حتى يبرد.
طريقة التحضير
- وضع ورق الجيلاتين في إناء واغمرهم بالماء حتى يتم ذوبانه.
- ضع بيضتين مع صفار البيضة في إناء آخر واخفقهم جيداً.
- أضف القطر الساخن بشكل تدريجي واستمر في الخفق حتى يبرد الخليط كله، ثم قم بإضافة قشور الليمون إلى الخليط.
- سخن عصير الليمون قليلاً ثم أضف الجيلاتين إليه وذوبه جيداً ثم قم بإضافتهم تدريجيا إلى خليط البيض المخفوق والقطر وانتظر فترة حتى يبرد الخليط.
- ضع كريمة الخفق مع 20 غرام من السكر البودر في إناء واخفقهم جيداً ثم أضف إليهم المزيج باستخدام ملعقة.
- ضع الخليط في صواني فردية وقم بإدخالها إلى الفريزر حتى تتماسك.
- أخرج المجمد من الفريزر ثم زينه حسب رغبتك بعصير ليمون مضاف إليه جيلاتين أو بشرائح ليمون معسلة.
- يتم تقديم سوفليه الليمون وهو بارد.
طريقة السوفليه بالأوريو من أكثر الطرق التي يحبها بعض الأفراد، حيث يعتبر السوفليه هو من الحلويات التي يعشقها أي شخص وهي عبارة عن طبق من العجين الذي يتم خبزه في الفرن ويتم تقديمه كمقبلات أو كحلوى ويعود الموطن الأصلي للسوفليه إلى دولة فرنسا لتصبح من المقبلات العالمية، والتي يعشقها الكثير من الأطفال.
