طريقة عمل كبدة اسكندراني (How to make Alexandrian liver)؛ هي واحدة من بين أشهى الوصفات الشعبية المفضلة بالنسبة للكثيرين سواء من الأطفال أو الكبار، الذين يتهافتون من أجل شرائها والحصول عليها من المحال الكبيرة أو حتى من عربات الشارع، لكن بعد الآن وبعد التعرف على الطريقة الصحيحة لإعدادها في المنزل بوصفة تضاهي أكبر المحال لن تشتريها من الخارج مرة ثانية.
طريقة عمل كبدة اسكندراني
الكبدة هي من بين الأكلات الغنية بالحديد والفيتامينات وغيرها من العناصر المغذية، كما أنها من الأكلات التي يطلق عليها ” الحرشة” لذلك يفضلها الكبار والصغار، أما السر حول طريقة عمل كبدة اسكندراني فهي التتبيلة المتميزة والتي تحتوي على كميات كبيرة من الثوم المفروم بالإضافة إلى الفلفل الحار وسوف نخبرك حول مكونات الكبدة:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح صغيرة أو عصافيري كما يطلق عليها أهل الإسكندرية.
- ربع كيلو من الفلفل الحار أو الرومي البارد الأخضر على حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم الناعم
- ملعقة متوسطة من الكزبرة الجافة والكمون الجاف.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
خطوات طريقة عمل كبدة اسكندراني
لتحضير الكبدة الاسكندراني بصورة صحيحة ينبغي عليك إتباع هذه الخطوات:
- نضع مقلاة عميقة على النار وبها مقدار الزيت ويترك حتى يسخن.
- نضع شرائح الكبدة الطازجة في المقلاة وتترك حتى تأخذ صدمة وتغير لونها دون تقليب.
- نضع الملح والفلفل والكمون ومن ثم الخل ويقلب جيدًا مع الكبدة.
- نضع الفلفل مع التقليب جيدًا مع الكبدة ومن ثم يترك لمدة عشرة دقائق مع إضافة الثوم المفروم وعصير الليمون.
- تترك الكبدة بعد إضافة كافة المكونات السابقة لمدة خمسة دقائق قبل رفعها من على النار وتقدم مع الطحينة والسلطة الخضراء والعيش الطازج.
وصفة الكبدة الاسكندراني الشيف مروة الشافعي
الشيف مروة الشافعي هي واحدة من بين أشهر الشيفات والتي عرف عنها تقديم العديد من الوصفات الشهية للغاية، لذلك يزداد البحث عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف مروة الشافعي وإليك المقادير:
- نصف كيلو من الكبدة البقري.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة من الملح الأبيض والكزبرة الجافة والكمون.
- نصف ملعقة من الشطة الحمراء الجافة وملعقة من السمن.
- شرائح من الفلفل الرومي والفلفل الألوان.
طريقة التحضير:
عليك إتباع هذه الخطوات لتحضير الكبدة مثل المطاعم:
- نقطع الكبدة وهي مجمدة إلى شرائح أو قطع صغيرة وذلك حتى يسهل عليك تقطيعها بصورة صحيحة.
- تتبل الكبدة بالليمون والخل والملح والثوم وكافة البهارات وتترك لمدة خمسة دقائق.
- إحضار مقلاة عميقة ونضع بها الزيت والسمنة ونضيف الكبدة إليها.
- تقلب الكبدة بعد مرور خمسة دقائق بعد أن تحصل على لون رمادي.
- ترك الكبدة على نار مرتفعة لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج ومن ثم تقديمها في الساندوتشات.
وصفة الكبدة الاسكندراني الفلاح
كبدة الفلاح تعتبر من أشهى وألذ المأكولات، كما يفضلها العديد من الأشخاص لأنها لا تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت أو الدهون ويمكن تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات
لتحضير الكبدة الاسكندراني عليك إحضار هذه المقادير:
- نصف كيلو من الكبدة.
- اثنين ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة ملح.
- ملعقة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كمون.
- 2 ملعقة خل.
- اثنين قرن فلفل حامي.
- شطه.
- ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
الالتزام التام بالمقادير وطريقة التحضير يضمن لك الحصول على وصفة شهية وإليك طريقة عمل كبدة اسكندراني بالخطوات:
- قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة، ثم ضعي عليها الكزبره والكمون والثوم والخل والليمون واتركيها لمدة ساعتين في الثلاجة.
- في مقلاة على النار ضعي أربعة ملاعق من الزيت، ثم أضيفي الكبدة وتحريكها.
- أضيفي الملح والفلفل الأخضر واتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق ثم قدميها.
خطوات عمل الكبدة العادية
الكبدة تعتبر من الأكلات الشهيرة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بجانب أطباق المعكرونة والمقبلات، كما تعتبر من الأطباق الغنية بالحديد والفيتامينات ويمكن تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات
لعمل الكبدة نحتاج إلى إحضار المكونات الآتية:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى مكعبات.
- اثنين حبة من البصل.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملح فلفل اسود.
طريقة التحضير
للتحضير عليك الالتزام بهذه الخطوات:
- في مقلاة على النار قومي بإضافة السمن، ثم أضيفي البصل المقطع إلى مكعبات واتركيه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف الفلفل الأسود والملح.
- نضيف الكبدة إلى الخليط السابق، ثم عصير الليمون.
- إضافة الفلفل الأخضر والطماطم.
- حركي المكونات واتركيها حتى تنضج.
- في النهايه قومي بإضافة الثوم المهروس يتم تقديم الكبدة مع الخبز البلدي.
عمل الكبدة بالردة مثل المطاعم
الكبدة بالردة من الأكلات التي يفضلها الكبار والصغار نظرًا لمذاقها المختلف والرائع وسوف نتعرف على طريقة تحضيرها من خلال ما يلي:
المكونات
احضري مثل هذه المكونات من أجل تحضير الوصفة:
- كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح.
- اثنين كوب من الردة الناعمة.
- كوب دقيق.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- زيت للقلي.
- ملح.
- ملعقة خل.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير
طريقة عمل كبدة اسكندراني بالردة تتطلب منك إتباع هذه الخطوات:
- اغسلي الكبدة جيداً بالملح والخل، ثم نضع عليها الثوم والكمون والملح والخل ونتركها بالثلاجة لمدة ساعة.
- أحضري الدقيق والردة واخلطيهم مع بعضهم البعض.
- اغمسي شرائح الكبدة في هذا الخليط.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليها زيت غزير، ثم قومي بتحمير شرائح الكبدة بها.
شاهد أيضًا: طريقة تحضير خبز تورتيلا والحشوات المختلفة
طريقة عمل كبدة اسكندراني بوصفة شهية مثل المطاعم، الكبدة الإسكندراني هي من بين الوصفات الشهية للغاية لكن ينبغي عليك الالتزام التام بأصول الوصفة من أجل الحصول على أفضل نتائج.
