طريقة الكريب (Crepe method) بأطعمة مختلفة وطعم يشبه المطاعم، فهو أكلة فرنسية الأصل انتشرت في العديد من الدول وحدث إضافة على الوصفة الأصلية حسب طبيعة الأكل فى كل دولة، وهي من المعجنات التي تكون بحشوات حادقة أو حلوة حسب الرغبة ومكوناته الأساسية بسيطة ويمكن أن يتم تطبيقها في المنزل بسهولة، وتلك الوصفة سريعة ويمكن تحضيرها خلال فترة قصيرة من الوقت ويعشقها كل من الكبار والصغار بسبب مذاقها الشهي وحشواتها المتنوعة التي ترضي الجميع.
طريقة الكريب
طريقة عمل الكريب في الخلاط من الوصفات السريعة والسهلة ويمكن أن تكون وجبة غداء أو عشاء ويتم تحضيرها على النحو التالي:
المكونات
- كأس من الطحين المنخول.
- كوب من اللبن.
- بيضه واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة بسيطة من الملح.
ملحوظة: إذا كانت العجينة للكريب الحلو يتم إضافة ملعقة سكر بينما إذا كان الكريب حادق يتم إضافة رشة بسيطة من الفلفل الأسمر.
طريقة التحضير
- ننزل كل من البيض والزيت والحليب في محضرة الطعام ونقوم بخفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
- تضاف رشه الملح مع الفلفل الأسود إذا كانت العجينة للكريب الحادق، بينما إذا كان الكريب الحلو يتم إضافة السكر مع رشه خفيفة من الملح.
- نستمر في تشغيل الخلاط الكهربائي حتى نتأكد من عدم وجود أي كتل في العجينة ونتركها جانبا حتى ترتاح لمدة ثلث ساعة.
خطوات تسوية الكريب
عندما ترتاح العجينة يأتي الدور على تسوية الكريب وذلك يتم القيام به على النحو التالي:
- نرفع طاسة على النار مع مراعاة أن تكون من النوع الغير لاصق وننزل فيها كمية بسيطة من العجين بعد دهنها بالزيت.
- نخفف درجة حرارة الموقد إلى الدرجة المتوسطة التي تكون مائلة إلى الهادئة حتى ينضج بشكل جيد.
- عندما تلاحظ أن أطراف الكريب قد دخلت في مرحلة النضج يتم قلبها على الاتجاه الآخر ونتركها لبضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبي.
- نخرج الكريب في طبق خارجي ونغطيه بفوطة مطبخ حتى لا ينشف إلى أن يتم وضع الحشوة فيه.
حشوات الكريب الحادق
طريقة الكريب الحادق تتيح لك الاختيار من بين العديد من الحشوات المميزة والإضافات المختلفة والتي يكون من أشهرها الآتي:
- الكريب بالجبنة: وهو من الوصفات الرائعة التي تناسب الفطور أو الغداء أو العشاء وفيها يتم إضافة حشوة تحتوي على مزيج من أنواع الجبن المبشورة مع القليل من الخضروات.
- حشوة الكريب بالجبنة الرومي: وهي من أفضل الحشوات المفضلة خاصة للأطفال الصغار ويمكن إضافة الفلفل الرومي والزيتون والطماطم عليها.
- كريب شاورما الدجاج: الذي يضاف إليه قطع الدجاج المقطعة على شكل شاورما وعليها الفلفل الألوان وشرائح البصل.
- حشوة الكريب البانيه: وتلك يمكن وضع خليط من الجبن عليها مع إضافة الكاتشب.
- كريب البطاطس: وهو من الأنواع المميزة التي يتم تحضيرها بالبطاطس المقلية مع إضافة الكاتشب والمايونيز وأنواع خضروات مثل الزيتون والفلفل.
- كريب باللحمة المفرومة: الذي يتم إضافة كمية من العصاج به ويمكن وضع الجبنة حسب الرغبة.
- حشوة الجمبري: التي يتم عملها بالجمبري المقلي مع إضافة صوص الجبنة عليه.
اقرأ أيضًا:
طريقه عمل دجاج ستربس مقرمش بتتبيلة سحرية
طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
عجينة البيتزا بطريقة سهلة لتحضيرها من المنزل
حشوات الكريب الحلو
طريقة عمل الكريب الحلو تكون بنفس طريقة الكريب الحادق مع إضافة السكر وهناك حشوات متنوعة للكريب الحلو سوف نذكرها فيما يلي:
- حشوه الموز مع الزبدة: التي يتم وضع مكعب من الزبدة في طاسة على النار وننزل عليها الموز ونقلب المزيج مع بعضه مع إضافة كمية بسيطة من الحليب المكثف وبعد أن يبرد الخليط نضعه داخل الكريب.
- كريب الشوكولاتة: الذي يتم تحضيره بوضع الشوكولاته فيه بعد عمل حمام مائي لها.
- حشوة القشطة مع العسل: وهي من الحشوات المميزة التي يكون لها مذاق رائع لكنها تتميز بارتفاع سعراتها الحرارية.
- كريب الفواكه: الذي يكون عبارة عن قطع فواكه المقطعة بالإضافة إلى صوص الشوكولاتة أو القليل من النوتيلا أو الكريمة.
- حشوه المربى: فيها يمكنك أن تختار نوع المربى التي تحبها وتضعها داخل عيش الكريب ويتم تناولها.
- كريب النوتيلا: وهي من أشهر الحشوات لأن كل ما عليك فعله هو إضافة طبقة من النوتيلا الجاهزة على عيش الكريب.
طريقة عمل الكريب بدون بيض
تحضير الكريب بدون بيض يعتبر من الوصفات الاقتصادية لأن فيها لا يتم استخدام البيض أو اللبن ويتم تجهيز العجينة بالشكل التالي:
المكونات
- اثنين كوب من الطحين.
- اثنين كوب من الماء.
- كيس من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق من أي نوع زيت نباتي.
- رشه بسيطة من الملح.
- إضافة ملعقة سكر إذا كان الكريب حلو.
- يضاف كيس من الفانيليا في حالة الكريب الحلو أو رشه من الفلفل الأسمر إذا كان الكريب حادق.
طريقة التحضير
- توضع المكونات الجافة في وعاء خارجي والتي تتمثل في الطحين والبيكنج باودر والفانيليا أو الفلفل الأسمر.
- ننزل في محضرة الطعام كلا من الزيت والماء والسكر ونخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- يضاف الخليط السائل على المكونات الجافة ويتم تقليبه بالمضرب حتى تختلط جيدًا ثم نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
- نبدأ في تسوية الكريب داخل مقلاة بها نسبة بسيطة من الزيت حتى ينضج ونغطيه بفوطة.
طريقه الكريب المقرمش
الكريب المقرمش يحضر بنفس طريقة الكريب العادي لكن يضاف على الوصفة ملعقتين من النشا مع تقليل نفس كمية النشا التي تم إضافتها من كمية الطحين الموجودة فى الوصفة، ويفضل عند تحضير ذلك النوع من الكريب أن يتم وضع الحشوة فيه فورا لأن عندما يتم تركه لفترة من الوقت ينشف.
أهم النصائح لنجاح الكريب
مهما كانت طريقة الكريب التي تقوم باتباعها فهناك بعض الإرشادات والنصائح التي يجب القيام بها لضمان نجاح عجينة الكريب من ضمنها الآتي:
- المكونات المستخدمة في تحضير العجينة يجب أن تكون باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
- لا ينصح بخفق عجينة الكريب لفترة طويلة من الوقت حتى لا يثقل قوامها أكثر من اللازم
- يمكنك إضافة كمية بسيطة من الحليب إذا كانت العجينة ثقيلة.
- إذا وجدت أن العجينة سائلة بشكل مبالغ فيه ضع القليل من الطحين.
- الكريب الحلو يمكن تعزيز نكهته عن طريق إضافة الفانيليا أو بشر الليمون أو رشه بسيطة من القرفة أو عصير البرتقال.
طريقة الكريب الأصلية تمنحك فطائر فرنسية يتم تشكيلها على هيئة مثلث وتتميز بالقوائم الخفيف والمذاق الشهي وهي أصبحت من الأكلات المعروفة والمنتشرة في مطاعم الوجبات السريعة ويوجد منها أطعمة عديدة مثل كريب الجبنة والشاورما والكرانشي والشيش طاووق واللحم المفروم بجانب الكريب الحلو الذي يكون بطعم النوتيلا أو الكريمة أو العسل والقشطة وغيرها.
ما هو معدل المشي المناسب لحرق السعرات الحرارية الموجودة في الكريب؟
تحتاج إلى المشي لمدة ساعة إلا ربع تقريبا بشكل سريع لحرق السعرات الحرارية التي تم الحصول عليها من الكريب أو الجري لمدة 25 دقيقة.
كم ترتاح عجينة الكريب؟
يمكن ترك عجينة الكريب حتى ترتاح لفترة زمنية تتراوح ما بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة على الأكثر.
هل يمكن وضع عجينة الكريب في الثلاجة؟
نعم حيث يمكن الاحتفاظ بالعجينة في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتم استخدامها لكن إذا كانت الفترة أكبر من ذلك ننصحك بوضعها في الفريزر وتكون صالحة للاستخدام لمدة ثلاث شهور.
ماذا يقدم مع الكريب؟
الخضروات المقطعة أو المخلل أو البطاطس المقلية.
