طريقة عمل اللوبيا بالصلصة(How to make cowpeas with sauce)؛ تعد اللوبيا من الأكلات الشهية الغنية بالبروتينات والمعادن، تشتهر بها جميع الدول العربية وهي تعرف في أغلب المناطق، بعض الناس يفضلونها خضراء والبعض الآخر بيضاء أي الحبوب بعد تجفيفها، ويمكن طبخها بعدة طرق مع اللحم أو بدونه، وذلك حسب ذوق وتفضيلات كل شخص، تابع القراءة للتعرف على خطوات طريقة عمل لوبيا بالصلصة بشكل سهل ولذيذ.
طريقة عمل اللوبيا الخضراء بالصلصة
يفضل العديد من الأشخاص تناول اللوبيا الخضراء في موسمها، فطعمها شهي مميز وفوائدها كبيرة على الجسم لغناها بالألياف التي تساعد في عملية الهضم، والمعادن المفيدة ويمكن تحضيرها كالتالي.
المكوّنات
- معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة.
- كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كيلو لحمة.
- ربع كيلو من اللوبياء.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- حبتا طماطم كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- اسلقي اللوبياء في قدر من الماء واتركيها حتى تغلي ثمّ قومي بتصفيتها.
- اخلطي الطماطم مع مقدار معجون الطماطم وكوب كامل من الماء في الخلاط الكهربائي.
- في طنجرة على النار، ذوّبي ملعقتي الزبدة وضعي اللحم حتى يتغير لونه.
- ضعي البصل ثمّ قلّبي واستمري في التحريك حتى تصبح ورديّة اللون.
- اسكبي مزيج الطماطم المطحون بالخلاط فوق البصل واتركي الخليط حتى يغلي.
- بعد أن يتم الغليان، أضيفي اللوبياء المسلوقة فوق القدر واتركيه يتسبك لمدة ربع ساعة.
- اتركي الطبق يبرد قليلاً وقدّميه في صحن عميق قليلاً.
- يقدم مع الرز بشعيرية أو وحده.
قد يهمك: “طريقة عمل كباب الحلة بالطريقة الأصلية“
طريقة عمل اللوبيا بالصلصة واللحمة
يحب الكثير من الأشخاص طبخ لوبيا بيضاء باللحمة والصلصة، فهي وجبة غنية بالبروتين ومشبعة، يحبها الكبار والصغار خاصة إذا قدمت بجانب الرز.
المقادير
- ¼ كيلو لوبيا بيضاء منقوعة.
- ½ كيلو لحمة مقطعة مكعبات.
- 2 بصلة مفرومة.
- 5 فص ثوم مهروس.
- 2 كوب مرق اللحم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 1 معلقة كبيرة سمن.
- 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 معلقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- تغسل اللوبياء وتصفى من ماء النقع.
- على نار متوسطة نقلب البصل مع السمن في طنجرة.
- يضاف اللحم على البصل ويحمر حتى يتشرب ماءه.
- يضاف عصير الطماطم.
- تضاف اللوبياء المصفاة ونستمر في الطهي حتى تنضج حبات اللوبياء وتتماسك الصلصة قليلاً وتصبح سميكة.
- يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود.
- نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- يضاف البقدونس للتزيين وتقدم ساخنة.
اللوبيا بالصلصة على الطريقة اللبنانية
يتميز المطبخ اللبناني بتنوع نكهاته وطرق الطبخ المتعددة التي تتبع فيه، حيث يحتوي على العديد من الطبخات النباتية وأخرى تستخدم فيها اللحوم، وبعدة طرق لمراعاة جميع الأذواق، ولطبخ اللوبيا على الطريقة اللبنانية ستحتاجين:
مكونات اللوبيا
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 4 فصوص من الثوم المبشور.
- 450 غراماً من قطع اللحم.
- نصف كوب من البصل المقطع.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 400 غراماً من اللوبيا الخضراء الطازجة المقطعة بشكل متساوي.
- 170 غراماً من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة من المطحونة.
- 4 أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- لتطبيق طريقة عمل اللوبيا بالصلصة واللحمة على الطريقة اللبنانية، يقلى البصل مع الزيت أولاً في قدر عميق لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
- تضاف بعدها قطع اللحم و بهارات القرفة والملح والفلفل والثوم، مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون اللحم.
- لتحضير صلصة البندورة صبي معجون البندورة في كوب كبير مع الماء، وحركيهم معاً جيداً.
- إضافة صلصة البندورة إلى قدر اللحمة وتترك معاً مدة ربع ساعة.
- تضاف بعدها قطع اللوبيا إلى الطنجرة ويغلى المزيج وتخفف الحرارة، ويترك لمدة ساعة.
- تسكب اللوبيا بعد أن تنضج في أطباق التقديم، تزين بالكزبرة وتقدم فوراً، يمكن تقديمها مع الأرز أيضاً.
اقرأ أيضاً: “طريقة عمل مشروب القرنفل بالحليب“
طاجن لوبيا باللحمة المفرومة
الطاجن هو وعاء من الفخار يعطي نكهة رائعة عند الطبخ به، ويمكن تلخيص طريقة عمل اللوبيا بالصلصة بالطاجن بطريقة سهلة بالخطوات التالية:
المقادير
- ربع كيلو لوبيا مسلوقة.
- ربع كيلو لحمه مفرومة.
- بصله كبيرة مفرومة ناعم.
- معلقة صغيرة توم مفروم.
- كوبين عصير طماطم.
- مكعب مرقة.
- ملح وفلفل.
- رشه بهارات سبعة.
- رشة سكر.
- معلقه كبيرة صلصة.
- معلقتين سمنة.
طريقة التحضير
- نضع السمنه في وعاء على النار ونشوح البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف اللحمه مع التقليب حتى الاستواء مع إضافة الملح والفلفل والبهارات والسكر.
- نضيف الطماطم والصلصة ومكعب مرقة الدجاج ونتركهم يتسبكوا.
- نضيف كوبين ماء مغلي ثم اللوبيا ونتركها تغلي.
- نسكب محتويات الوعاء في طاجن وندخلها الفرن ربع ساعة.
- قبل إخراجها من الفرن ضيفي التوم المفروم بيعطي طعم رائع.
- تقدم ساخنة وبجانبها الأرز.
لوبيا خضراء بالزيت
المقصود بلوبيا بالزيت هي اللوبيا التي لا يدخل في تكوينها اللحم أبداً ولا الدجاج، وتكون عبارة عن مكونات نباتية فقط وتتلخص طريقة عمل اللوبيا بالصلصة بزيت في التالي:
المكوّنات
- بصلتان مفرومتان فرم ناعم.
- ثوم مهروس 4 فصوص .
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- كوبان طماطم معلبة أو طازجة.
- 750 لوبياء خضراء مغسولة ومنزوعة الأطراف.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- حمّي الزيت في قدر كبير على حرارة منخفضة.
- أضيفي البصل والثوم في البداية وقلّبيهم حتى تذبل الخضار.
- أضيفي الطماطم ثم الملح والفلفل الأسود.
- ضعي بعدها اللوبياء الخضراء وخفّفي النار.
- قلّبي المزيج باستمرارعلى نار هادئة من وقت إلى آخر حتى تنضج المكوّنات ويختفي منها الماء.
- إرفعي القدر عن النار واسكبي اللوبيا في صحون.
- قدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.
اقرأ المزيد حول: “طريقة عمل كباب مشوي في المنزل“
أسئلة شائعة
هل يجب نقع اللوبيا قبل السلق؟
بالطبع يوصى بنقعها لمدة ١٢ ساعة قبل الطهي، لأنها تحوي مادة حمض الفيتيك التي تعيق امتصاص الحديد وتتفكك عند النقع.
كم دقيقة أسلق اللوبيا البيضاء؟
٤٥ دقيقة في الطنجرة العادية و ١٠ دقائق في طنجرة الضغط.
هل تسبب اللوبيا حساسية القولون؟
يجب تناولها بحذر من قبل مرضى الحساسية من أي نوع من البقوليات، كما يجب عدم تناول الفاصولياء لدى المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
طريقة عمل اللوبيا بالصلصة بأشكال متعددة وطرق متنوعة، لكنها لا تغير من جمال طعمها وفوائدها الكبيرة، لكن تتنوع الطرق لتناسب الأذواق المتعددة للناس، ويمكن طهيها دون لحمة أو استبدال السمن بالزيت حتى يتم الحصول على النكهة المرغوبة.